オリーブの実の塩漬け

先日、オリーブの木と実を

ご紹介しましたが、その後、

実を収穫に行ってきました🎵

すごくたくさん成っていた

ので、こんなにもなりまし

たよ～

これをきれいに洗ってから

瓶に入れ、渋抜きのため塩

漬けにしました👇

渋抜きの方法は、一番簡単な

方法で。

１．まず、早く渋が抜けるよ

　　うにオリーブの実に爪楊

　　枝で３カ所に穴をあける。

２．オリーブの実が５００ｇ

　　あったので、その約２割

　　くらいの塩をまぶす。

３．これを清潔な容器に入れ

　　冷暗所で約３カ月放置す

　　る。

　（途中で皮から水が出て多

　　くたまりすぎた時は、水

　　洗いして再度塩をまぶし

　　て漬け直す。）

３カ月が過ぎると渋が抜けま

すが、このままでは塩辛くて

とても食べられなません。

なので次は塩抜きをします。

渋抜きができたオリーブを水

洗いし、適量（薄目の）塩水

につけて１～２週間ほど冷蔵

庫に保管。 

（一回では塩が抜けきらない

時は、もう一度繰り返す。）

これで初めてオリーブの塩漬

けの出来上がりです。

この塩漬けの他にも、ハーブ

と一緒にオリーブオイルに漬

けてもとっても美味しくなり

ます😄

出来上がったオリーブの塩漬

けやオイル漬けは、サラダや

パスタ、おもてなしの前菜や

以前私がハマっていたパンの

フォッカチャ等々、たくさん

の料理に利用できるんです。

なので、半分をオイル漬けに

したいと思います

まだまだ先ですが、辛抱強く

待ちましょうか～