
これは、何でしょう?
私、発酵食品にとっても興味があるので、前に新聞に出ていた塩麹を作ってみたのですよ。
麹を買ってきて、塩と水で混ぜて、そのまま置くだけ。(毎日かき混ぜます。)
おかゆっぽくなったらできあがりです。
これをいろいろな料理に使うと、旨みが増したり、角が取れたお塩の味が、素材に良くなじんだりと、とっても美味しくなるのですよ☆
帆立をスライスして、塩麹を混ぜたレモン風味のオリーブオイルをかけ、みじんぎりのイタリアンパセリとピンクペッパーをパラパラと、、、

豚肉を数時間塩麹に漬けて焼いたり、

きのこを塩麹であえて冷蔵庫に入れておくと、そのまま食べたり、玉子焼きの具にしたり、パスタの具にしたり、いろいろと使えます。

これは、本に載っていた、ごぼうと塩麹を、クミン入りのごま油で炒めて、パセリをかけたもの。

くせになるお味~
トマトはちょっと漬けておくだけで、旨みが増します。

おすすめでございますよ!
私、発酵食品にとっても興味があるので、前に新聞に出ていた塩麹を作ってみたのですよ。
麹を買ってきて、塩と水で混ぜて、そのまま置くだけ。(毎日かき混ぜます。)
おかゆっぽくなったらできあがりです。
これをいろいろな料理に使うと、旨みが増したり、角が取れたお塩の味が、素材に良くなじんだりと、とっても美味しくなるのですよ☆
帆立をスライスして、塩麹を混ぜたレモン風味のオリーブオイルをかけ、みじんぎりのイタリアンパセリとピンクペッパーをパラパラと、、、

豚肉を数時間塩麹に漬けて焼いたり、

きのこを塩麹であえて冷蔵庫に入れておくと、そのまま食べたり、玉子焼きの具にしたり、パスタの具にしたり、いろいろと使えます。

これは、本に載っていた、ごぼうと塩麹を、クミン入りのごま油で炒めて、パセリをかけたもの。

くせになるお味~

トマトはちょっと漬けておくだけで、旨みが増します。

おすすめでございますよ!