オオモンハタで鍋パ

オオモンハタは鍋ですね。
５日寝かして食べ頃です。


薄造り。
モチッとした身に旨味が凝縮。。。
美味い白身を久し振りに食べました。


湯通して粗で出汁を取ります。

野菜は白菜と白ネギ、エノキのみ。
ポン酢でいただきました。
当たり前ですが、美味い。
しっかりした身で歯を押し戻すような弾力。
皮はプルプルでコラーゲン？がたっぷり。。。


〆は雑炊ですね。
寒い時期にはたまりません。