アマァ～ィ ダイ？

京都人ですから、この魚への思い入れは強いです。
西京漬けと言えば、サワラとグジですよ！
子供の時から大好きッス🎵

アマダイの刺身は、昔越前の民宿で食った記憶があります。
それ以降は、食ってないですね～。
グジの味噌漬けや一塩干しも暫く食ってない。
もうちょー楽しみです。


炙ります。

ウロコと皮が美味しいンです。


グジの刺身と炙り、メジロの刺身。

グジのお吸い物。

松笠揚げ


〆はお茶漬け。

誤解を恐れずに言うとこのグジは、イマイチやったんです…（涙）。
なんでか、すごい匂いが強すぎた。
クーラーボックスに一緒に入れてたメジロにまで移る程に。
なんでやろ～。
個体差かな？

今までもアカンタレの真鯛は何度も当たっているし、アカンヒラマサも、、、。
しかし、期待通りいかんなぁ。

臭みが気になったので、塩麹に漬けてみました。

焦げた…（汗）



翌日は、メジロカツ。
味噌汁は、メジロの粗で出汁を取ってます。

このメジロは５段階評価の２でしたが、ある意味では捌いた直後から想像出来た味でした。
難しいわ。