梅干し

今まで買ったことがなかった梅干、１０％ではどの程度の塩加減か、試しに買ってきた。これが美味しい。
何年か前に漬け込んだ梅干しを、冷蔵庫に保存している。６％で漬け込んでいるので、塩辛くはないが酸っぱい。俗に塩梅が難しいということらしい。今年は１０％で挑戦してみよう。

ご近所で紅梅が咲きだした。紅梅は、小梅？それとも普通サイズの梅？