今まで買ったことがなかった梅干、１０％ではどの程度の塩加減か、試しに買ってきた。これが美味しい。
何年か前に漬け込んだ梅干しを、冷蔵庫に保存している。６％で漬け込んでいるので、塩辛くはないが酸っぱい。俗に塩梅が難しいということらしい。今年は１０％で挑戦してみよう。
ご近所で紅梅が咲きだした。紅梅は、小梅？それとも普通サイズの梅？
何年か前に漬け込んだ梅干しを、冷蔵庫に保存している。６％で漬け込んでいるので、塩辛くはないが酸っぱい。俗に塩梅が難しいということらしい。今年は１０％で挑戦してみよう。
ご近所で紅梅が咲きだした。紅梅は、小梅？それとも普通サイズの梅？
でも花梅は梅干にはならない
もしなっても美味しくない
と聞きました。
２～３回行った事がありますが
組合長さんが梅は辛く漬けて
食する前に 塩抜きして
甘塩にして、鰹を入れたり
加工してデパートなどに出荷する
のじゃと教えてくれました
けど その様には家ではなかなか
梅は新しく漬けた方が香りが美味しいね
・・
梅干しには、完熟の梅が良くても、なかなか手に入らない。花子さんは、梅酒にするような青梅は、数日間おいて塩づけ？