さすが！ど田舎です
今日はランニング
をしていて体調がイマイチ
そんな訳で、近所の方から頂いたイノシシ
のお肉を食べて
パワーアップ
どこから獲って来たのかわかりませんが、細かい事はさておき、料理です。
私・・・やっとの思いでカット
ナント９００グラム！焼肉
我家の女性陣・・・
絶対ムリ
男どもは全く気にせず
食べまくる
肉が硬いかと思いきや・・・意外とやわらか～ うまっ
信州では、鹿やイノシシが増え過ぎて農家は困惑している
お洒落なジビエ料理店も徐々に増えている
機会があったら、ジビエ料理店のものはどんなものか食べてみたいですね！
今が旬の
栗
でも皮が・・・
ご近所さんに頂いても皮むきが
超大変
何か楽に栗の皮がむけないものかと・・・
クックパッドさんにありました
ノーベル賞モノ級らしい！感動
それは、
ピンキーももこさんの「圧力鍋でらくちん栗の皮むき」 ←ココ
何でもっと早く気付かなかったのかなぁ～
昨年は、右手親指の爪の間から血まで出ちゃったから・・・
これは本当に朗報
有り難い
写真の鮒がこちらをにらんでいるようにも見えますが・・・
長野県佐久地方の田んぼで養殖される”鮒”
田植が終わると、その田んぼに鮒の稚魚を放流し・・・
秋の稲刈りが近づく、９月上旬から中旬に田んぼの水を切るので、その時に小鮒を集め獲ります。
そこで、９月１２日に小鮒を６ｋｇ購入しました。
お店で一袋２ｋｇで・・・量り売り（１ｋｇ単位で売ってます）約１８００円/ｋｇ 前後
★本格的な小鮒の甘露煮★
買ってきたばかりの小鮒さんを２ｋｇずつ鍋を分けて煮ます。
一度流水で鮒を洗い、水を切り、更に塩を一握り振りかけ（暴れるので一時ふたをします）
少し落ち着いたところで、鮒をもむように洗い、流水でヌメリを取るように洗います。
小鮒の甘露煮
材料
小鮒：１ｋｇに対しての
醤油：２００ｃｃ
砂糖：４００ｇ
酒：１００ｃｃ
みりん：５０ｃｃ
生姜：適量お好みで
作り方
１）鍋に醤油を入れ、よく水を切った鮒をいれ蓋をして火にかける。中火の強程度の火加減で、煮汁が少し残る程度で火を止め冷まします。
２）酒と水１００ｃｃを入れ蓋をして、火にかけ煮汁が少し残る程度まで煮て冷まします。
３）水を少し加え、砂糖を２度に分けて入れながら煮る。
４）仕上げに、みりんを５０ｃｃくらい入れ、蓋を取って煮上げる。
焦げ付かないように注意しながら火を止めてください。
好みにより生姜を薄切りにして鍋底に敷きつめてもOKです。生姜の香りで魚の生臭さが抑えられます。ひと鍋は生姜入りで煮てみました。
時間の空いた時に煮たので三日間かかりました。
鮒は好き嫌いがありますが、中高年の方には受けがイイです！
昨日のブルーベリーチーズケーキの反省
ベースのベイクドチーズケーキは、今日食べても大好評！
レシピは次の材料をミキサーに入れて２～３分撹拌するだけ。
クリームチーズ200g
生クリーム200cc
グラニュー糖100g
塩 少々
レモン汁大さじ1
卵3個
薄力粉大さじ3
適当な大きさの器にクッキングペーパーを敷き、ゆっくり流し込み
１４０℃のオーブンで６０分前後焼き
焼けたら、粗熱を取り冷蔵庫へ・・・冷えたら出来上がり！
多少の違いはあると思いますが、皆さんの家でも作っているかと・・・
しっとり濃厚なベイクドチーズケーキです。
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問題は生ブルーベリー
①１５０ｇを７０～８０ｇに減らす。
②ジャム状にする。
どちらもイイかも！
また機会があったらチャレンジしたいと思います！
以前、おはぎの材料一式を頂いた方から、再び旬な生ブルーベリーを頂いたので、チーズケーキ入れてみようと・・・チャレンジャー
焼きモノ系のパンとかケーキに入れるモノは、乾燥させたレーズンやプルーン、くるみやアーモンドのナッツ類。
ベークドチーズケーキなので、生ブルーベリーに挑戦！
ブルーベリー以外全部ミキサーに投入でOK！
ちょっと少ないように見えるけど１５０gです。
ミキサーで２、３分撹拌したモノをゆっくり流し込む。
オーブンで１４０℃で５８分焼きました。取説の中間的な時間
焼き上がり・・・ブルーベリーが熱で破裂しているようです。
粗熱を取ります。
上に被せるクッキングペーパーを丸く切って・・・
冷めたら、ラップを掛け冷蔵庫に入れ冷やし
冷えたところで「いただきまーす！」
やっぱり・・・下側がちょっと水っぽい！か？
でも旬・・・ブルーベリーの酸味のチーズケーキ美味しい
夕食後、家族で試食・・・まあまあ美味しいという評価。
もともとチーズケーキ自体美味しいから
そして、今回はチーズケーキを焼いている間に、賞味期限が近づいているパンの強力粉が３袋もあったので、ホームベーカリーで食パンも焼きました
封を切ってあったお粉だったので膨らむか心配
ぜ～んぜ～ん大丈夫でした
午前中は山へランニングに行き、昼は洗濯、午後はジャムおじさんでギャップが激しいッス
今日は充実した日になってしまいました。
