らーめん一（いち）＠南大沢

今日は南大沢駅から車で5分位の野猿街道沿いにあるらーめん一（いち）に行ってきた。
この店は、何でも手作りというのが売りらしく、看板にもそのように書いてあった。



店の隣に6台分の駐車場があるので、そこに停めてから店に向かう。2時過ぎと言うこともあり、先客は4名だけだった。

店は、角が面取りされた逆L字のカウンタ14席のみで年配の店主夫妻で切り盛りしている。

早速注文だが、店の入口横に、『今日のらーめん』という看板が出ており、そこに書いてあったタマネギチャーシュー(￥700)を注文した。


卓上には、酢、七味唐辛子、GABANのホワイトペッパー、それに手作りと思われる豆板醤が置いてあった。


厨房の奥で店主がらーめんを作っている間、奥さんが手前の鍋で味玉や角煮などを作っていた。


味玉は見た目はちょっと焦げ気味のように見えるが、空腹に刺激的な臭いがする為、隣の老夫婦は味玉を追加していた。

5分も経たないうちにらーめんが運ばれてきた。

スープ：刻みタマネギが入っているので、八王子系かと思いきや、鶏ガラベースのサッパリした無化調スープで、若干甘いが、何故か癖になりそうな味わい。コッテリが好きな人には物足りないと思う。

麺：自家製の中細ストレート麺。加水率は低めで、小麦粉の味が直接伝わってくる。

具：叉焼、メンマ、刻みタマネギ、刻み葱。叉焼は、かなり薄く切られたばら肉(??)で、茨城県七会村徳蔵の無菌豚を使用しているとのこと。タマネギは甘味と辛味のバランスが良く、また、シャキシャキしていて美味しいが、刻み葱はちょっと切り方が雑で、分厚いような気がした。


ということで、私の評価は

の＋(PLUS)

かなり満足度の高いラーメンだと思う。

住所：東京都八王子市下柚木531-28
営業時間：平日　11:00～15:00
　　　　　土日　11:00～17:00
定休日：火曜日
駐車場：あり

2007年の実績
154杯目/151軒目


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