食工房おると～名寄のうまい店

　名寄の一つ北、日進という無人駅近くにある「おると」。
　自家農園で栽培した野菜や、地元で作られている食材を
使った料理が楽しめます。
　ディナーコースでも１５００円ですから、コストパフォーマンス
抜群のお店です。
　わざわざ食べに行きたいお店です。
　経営されているご夫婦の人柄や、町興しに対する考え方も
人を引きつける大きな要因だと思います。
　写真はハンバーグランチ。
　ちなみに、飲酒運転して欲しくないからという理由で、酒類は
一切置いていません。　

旬の山菜～うど

　うどが生えているところを見たことがありますか。
　太いうどなんてなかなか目にする機会はありませんが、
自然に生えているんですね。
　採れたてのうどの風味は最高です。

旬の山菜～アイヌネギ

　北海道の山菜といえばアイヌネギ（ギョウジャニンニク）。
　独特の香りと味ですが、とてもくせになります。
　天ぷら・おひたし・卵とじなど食べ方は色々。
　ハードリカーに漬ければ、風邪に効く薬になります。

旬の山菜～タラの芽

　山菜の中でもポイントの高いのがタラの芽では
ないでしょうか。
　トゲトゲに守られた木に出た新芽がごちそうです。
　自然の恵みに感謝していただきます。

花折の鯖寿司

　福井県小浜から塩漬けにして京の都へと運んだ鯖街道。
　今も当時の製法で塩抜きした鯖を使い、鯖寿司を作って
いる花折さん。
　ここの鯖寿司は肉厚の鯖を使っていて塩梅がとても良く
大好きです。
　下鴨のお店でも食べられますし、持ち帰りもできます。
　高島屋や通販でも購入可能です。