下記、「やりくり家庭料理 尚 道子」からの転載です。
材料（１５個分）
小麦粉（薄力粉） カップ３¼
ベーキングパウダー 小サジ １¼
卵 ３個
サラダ油 大さじ１
砂糖 カップ１¼
揚げ油 適宜
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① 小麦粉とベーキングパウダーを合わせて２～３回ふるっておく。
② ボールに卵を割りほぐし、泡立器で始め静かに、だんだん力を入れて強く手早く、卵が白っぽくなるまでじゅうぶん泡立てる。
③ ②にサラダ油と砂糖カップ１¼を加え、よく混ぜ合わせる。
④ ③に①の粉を加え、まんべんなく、よく混ぜ合わせる。
⑤ 揚げ油を１４０～１５０°Ｃの低めの温度に熱し、④の種を右手で絞り出すように、直径２．５～３ｃｍくらいに丸く形作って油にお年、ゆっくり揚げる。浮き上がってきたら、ときどき上下に返す。種の片方が割れて三つに開いたら竹ぐしで刺し、生の種がついてこなくなったらでき上がり。１０～１５分かかる。
応用 好みで刻んだピーナッツカップに½くらいを加えたり、黒砂糖を入れてもよい。
注意 中温より低めの油でゆっくり揚げる。
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写真はハート型ちんすこう(made by Naoko)
