エピ＆胡桃パン 2009-04-15 12:02:26 | パン・ホームベーカリー 元種4日目。エピと食パンを仕込む。 中種は常温で8時間、その後1次発酵も常温で一晩。 中種200gちょっとを使ってフランスパンの一種、エピと、 リーンな食パンを作る。 割合はエピは33％、食パンはなんと20％を切る。2斤分のパンを仕込むからね。 そして、ふと、くるみを買っていたのを思い出して、混ぜてみることにする。 オーバーナイトで4時半起床。 それから分割、ベンチタイム、成形。。。 なんか、ふと . . . 本文を読む
