元種をリフレッシュさせるときに、少し元種を取っておいて、
元種27gから中種150g作って、それから2斤分のイギリス食パンを焼きました。
1次発酵はオーバーナイト、2次発酵も2時間放置後、30分35度のホイロをとって
のんびり風呂に入っていたのですが。。これが、だめでした。
気がついたときには型の110％まで生地がのびていて、釜伸びはほとんどなかった。
おまけに型からはずすときにおっことしちゃう . . . 本文を読む
今住んでいるところ、道を挟んで隣が学校と空き地で、その隣は公園！
ところが。。。
すごい坂なんです！
小学校のグランドは、3階建てのアパートから見て、やっとその様子が少し分かるぐらいで、公園も道路から5メートルぐらい上です。
先日その坂之上公園で、白いタンポポを見つけました。
名前はなんといのでしょう。分かりません。
周りはみんな黄色かったので、とても目だってました。
しばらく見ていたかっ . . . 本文を読む