ソムタムは危険！？

４月１１日の バンコク週報 からのネタです。

■ソムタムに大量の雑菌
　11日、医学研究局食品安全品質事務会のプラカーイ氏は『バンコクおよび
周辺域でのソムタムの品質と安全性に関する研究事業』の結果を報告した。
　調査は202カ所でソムタムを購入、研究所で詳しく検査した結果、44の試
料から食中毒を起こす雑菌が見つかったと発表した。
　種類別ではソムタム・タイ（ピーナッツと干しえび入り）が54％、ソムタ
ム・プー（塩漬け生カニ入り）が73％、ソムタム・プラーラー（塩漬け発酵
させた川魚入り）では83％が衛生基準に達していないことが判明。
　購入場所では、デパート内で購入したものでは90％近く、屋台で購入した
ものは33％が不衛生となった。
　プラカーイ氏は「調査結果から、ソムタムを食べると4分の1の確率で下痢
などの症状になることが分かった。ソムタムは熱を加えない素手で料理され
ており、大変不衛生。タイ料理を世界レベルに引き上げるには料理人の衛生
観念を改善する必要がある」とまとめた。
　ソムタム：タイ東北部を代表する料理。青パパイヤでつくる酸味の利いたサ
ラダ風料理でタイ人、外国人を問わず大変人気がある。



私の好きなタイ料理の ベスト３ には入る ソムタム なので、タイに滞在している間は、ほぼ毎日食べます。　
しかも、基本的には 『ソムタム プー パラー』 （プー＆プラーラー） です。
『ソムタム タイ』 なんて甘いモノはソムタムとは認めていません！　男なら、『プリック Ｘ １０本』 の激辛プーパラーでしょう！！！　日本でも彼女が週に２～３度は作りますが、やはり 自家製 のプー＆パラーでは コク が全く違います。
日本人のタイ料理好きな方々が頻繁に 『ソムタムはビールにピッタリ！』 と言いますが、私は信じられません。　また、どんなソムタムを食べているかの想像も出来ません。　だって私が知っているソムタムは食事中に１口でも水を飲んだら、３０分は口の中が火の海となり、何も食べる事が出来ません。　昔も今も、私の周りには イサーン出身者 ばかりなので、こんな味付けが習慣になっているのですが、これが極端だとしても、『ビールの肴になるソムタム』 なんて想像も出来ません。

日本国内であっても、淡水の沢蟹などは細菌が寄生しているので、『生で食べてはいけない！』 と言われますが、タイでも 『プーはお腹を壊す！』 とか、『パラーなんて臭いモノは食べられない！』 と言うタイ人が多いのですが、私は下痢にすらなった事がありません。　健康自慢ではなく、『激辛度が細菌を死滅させる！』 と勝手に思っています。
これは私の勝手な考えなんで、絶対信用しないで下さいね！

でも、今回の記事を見ていると、異常な数値ですね！
食中毒を起こす 可能性 がある 不衛生度 ですから、そのまま食中毒を起こす確率に直結する訳ではないのですが、プーパラー好きな私にとっては非常に恐い数値です。　プーとパラーが ヤバイ のは承知の上ですが、ソムタムタイなんて、ヤバイ食材は一切入っていません。　要は 『素手で調理』 の部分が大幅に影響しているかと思うのですが、手を洗って調理すれば問題ないって事でしょうか？　良く分からない．．．

タタヤンやパーミーはソムタムプーパラーなんて絶対に食べないでしょうね！？
ランナーならパクパク食べている様な感じですが、どうでしょうか？？？