タルト モンブラン

主人の母の誕生日にタルトモンブランのホールケーキを作りました。
こんなに大きなモンブランを作るのは初めて！
特定のレシピもないので、今までの感でレシピを再構成して。
さくさくに焼いたパートシュクレにクレームダマンドを
流して焼き、沢山の渋皮煮を敷き詰めて
クレームシャンティ、上から少し軽めに仕上げた
SABATONのマロンペーストを使ったラム酒をきかせたマロンクリーム。



仕上げは、秋のイメージで渋皮煮、クルミ、杏、ピスタチオで
構成しました。
久しぶりに絞ったので、たまにウネウネしたりもしましたが
まずまず、イメージ通りに仕上がりました。



お味は少しタルトが多いかなと思うけれど
クリームもたっぷりめだったので、なかなか良いバランスに
仕上がっていました。
これは、和栗クリームバージョンも作りたい。

モンブランは大好きと母にも喜んでもらいました。
娘が何度もお祝したがり
２回もふぅーーっと火を消しました。
孫のこんな姿が何よりのプレゼントなんだろうなぁと
愉しい時間をゆっくり過したのでした。
いつも尊敬する程エネルギッシュで創作意欲も
モリモリなお母さん。
これからもますます元気でいて欲しいな。