エダムチーズが少し残っていたので、
塩味クッキーの試作です。
前回は、エダムチーズにスライスアーモンドでしたが
今回は、黒胡椒で大人向けのクッキーです。
歯応えもあってエダムチーズのコクとぴりっと黒胡椒が
お酒にピッタリ！
手みやげレパートリーに追加です。
エダムチーズとスライスアーモンドのクッキーの記事はこちら . . . 本文を読む
先日作っておいた、金柑のコンフィチュールを使って
フィナンシェを焼いてみました。
今回のレシピでは、卵白とグラニュー糖をまぜる時に
30度くらい迄あたためるというものを使ってみました。
出来上がりは、グラニュー糖がいつもよりしっかり
とけているせいか、きめが細かく
混ぜこんだ、コンフィチュールが転化糖や蜂蜜がわりの
保湿性をもってしっとり。
しっかり金柑も主張するけれど、アーモンドと焦がしバター
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引き続き、親戚を東京案内しています。
浅草～上野を観光中、上野の「うさぎや」に立ち寄りました。
「うさぎや」というとどらやきが有名ですが
以前から気になっていたのが
この「うさぎまんじゅう」です。
山芋たっぷりの皮に甘さ控えめのこし餡入りです。
どら焼きも美味しいけれど、皮がもちもち＆
少しかるかんっぽい感じで濃いめの抹茶黒豆茶に
良く合いました。
どちらのお菓子も買った当日がとっても美味です。
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またまた頂きもの。
なんと、ピエール・エルメのマカロン。
写真を撮る前に我慢出来ず３つ食べてしまったので
５つありました。
・マカロン・プレニチュード
・マカロン エグランティーヌ エ マロン
・アラベスク
・シトロン
・アールグレイ（たぶん）
2枚合わせの味（色）が変わっていたり
銀粉が着いていたり食べるのが勿体無い程
見た目がとっても美しい。
食感もパリッしっとりに複雑で美味しいクリーム。
1 . . . 本文を読む
遠方から親戚が来たので
近所だけど疲れるのでなかなか行かないTDLへ
行って来ました。
ポリネシアンテラス・レストランという
リロのルアウ＆ファンというショーを見ながら楽しめる
レストランがあり子供達が、ミッキーやミニ－に夢中の間
大人達は、ゆっくりお食事＆休憩出来ます。
その時のミッキーのムースです。
いちごかラズベリーでしたが忘れてしまいました。
最後に子供達全員を舞台にあげてくれるので
食後 . . . 本文を読む
エコール・クリオロで売っている
マシュマロは、フルーツの味がしっかりしていて
とっても美味しい。
近いものが家で作れないだろうか？とレシピを色々調べ
冷凍庫にあるマシュマロに合いそうなピューレを探したら
アナナス（パイナップル）が見つかりました。
作り方の工程は、
まず、砂糖とピューレをあたたかくして
ゼラチンを加えて溶かす。
卵白を泡立てて、あたたかい状態のピューレ達を加え
冷めるまで泡立てる。 . . . 本文を読む
金柑を沢山頂いたので、何にしようかと
考えながら新聞に目を通していたら
「金柑のジャムが人気・・・・」と記事にあり
これは美味しそう！と即決定。
種を抜きながら輪切りにしてから煮るのですが、
小さいので思いのほか大変な作業。
砂糖と一緒に104℃まで煮詰めて完成。
お菓子にも使いたいなあと思って少し固めの仕上がりです。
（さらさらのジャムが良い場合は103℃位）
生で食べると、皮の甘さと中身の酸っ . . . 本文を読む
すっかり忘れていた父の誕生日。
慌てて冷蔵庫を見て作れるお菓子を考える。
父の好きなシフォンが作れそう！
大好きな黒豆も入れて、一番大きな20cmの型で焼きました。
本当に慌てていて、温度が上がりきらないまま
オーブンに入れたりして、ちゃんと仕上がるか心配でしたが
なんとか完成。
なのに完全にさめる前に型から出してしまい
自分の重さに耐えきれなかったシフォンはぐにゃりと変型
してしまいました。
し . . . 本文を読む
沢山お菓子が出来てしまった時には
「おやつ便」がでます。
友達が、みんな近所に住んでいれば良いのだけれど
そうもいかないので、のんびり郵送で送るのです。
ほんのちょっと、１回分のおやつ便。
今回は、ボンボンショコラ2種とチーズのクッキー。
ボンボンショコラは、形の悪い子もいっぱいなのだけれど
そこは、かしこまらない「おやつ便」
一緒に送りだしました。
おやつを食べながら、ほっこりしたり、元気になっ . . . 本文を読む
チーズ味のクッキーのリクエストをもらったので
試作を作りました。
エダムチーズとスライスアーモンドのクッキーです。
もう少し塩味をきかせるか、黒胡椒を入れると
おつまみになって良さそうです。
エダムチーズのせいか後をひくクッキーです。
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