揚げ茄子の田楽風♪

　昨日は、Emy san&Matuda mamaとお茄子の料理をつくりました

　

　
　　茄子を油で揚げる時には、皮の面を下にしたまま揚げ、
　　　　　　　　　油を切る時には皮の面を上にして、バットに置きます。

　





　揚げた茄子にお味噌を塗って、上から擂った柚の皮をちらします。
　青柚が手に入らなかったので、今回は青いカボスで代用しました。

　今の時期、柚はまだ小さく、皮は深い緑色をしているので、上から散らすととても映えます

お味噌を塗るときのコツ　
練った白味噌と揚げ茄子が両方熱々の時にお味噌を塗ると
　　　まだらにならず、きれいに出来上がります。どうぞお試しください

　おまけ
　

　　Matuda mama　お手製の筍や蕗の煮物を手まり寿司にしてみました。オイシイ♪