ネットでパスタのレシピを調べていたら
マスターの故郷の西伊豆の田子にある『カネサ鰹節商店』の
塩辛を調味料を使った【トマトと塩辛のパスタ】を紹介したHPがあった。
美味しそうなので姉に早速ランチで作ってもらいました。
※作り方(かなり大雑把なので参考になるかな?)
まずオリーブ油でニンニクスライスと唐辛子を炒める。
炒めたら油だけを残して捨てる。
そこにベーコンを細切れを投入。
そして待ってました!!塩辛(鰹の内臓)を投入して弱火で炒める。
カネサの塩辛はかなりしょっぱいので小さじ1/2程度。
ソースのベースが出来たところで細切れに刻んだトマトを投入。
トマトは大きいのが一人前1個くらい。
強火でガンガン炒める。少なくとも5分間は炒めたほうが良いそうだ。
粗挽き胡椒もガリガリ入れる。
クタクタになったトマトが塩辛ソースに絡んだ頃には
茹でているパスタも食いごろになってるので
合わせて絡めてできあがりです。
マスターは食べてみましたが塩辛がアンチョビの役割かな…
ぺペロンチーノにも合うかも美味しかったです!!
カネサの塩辛は本当は何年か寝かすと美味しくいただけます。
カネサ鰹節商店http://homepage2.nifty.com/kanesa16/
ネットで注文できます。
※コメント投稿者のブログIDはブログ作成者のみに通知されます