先日三浦海岸へ行ったとき買って来たドライフルーツ
ミニトマトとサルナシ
そのまま食べても飽きるので白ワインを注いでみました
どうなることやら
日の出のタイ寺院へ行って手に入れました。
大きな仏教行事で多くの人が集まるときには、普段の流通に乗らない珍しいものがあったりします。
メキシコ原産のマメ科の植物で日本名はクズイモと言い熱帯の植物のようです。
カブのようにも見えますがタイ語名にもマン(芋)という意味が入っています
手で皮を剥いて適宜に切り食べてみると甘味の薄い梨のようでシャクシャクした食感です
今の日本の気候ではたくさん食べたくはならないですが、暑い時の水分補給とか辛い料理にピッタリです
タイではそのまま食るほか漬物にしたりするそうです
今が旬の秋田産の「みずの玉」という珍しい食材に出会いました。
「みずの実」「みずのこぶ」などの呼び名もあるようです。
市場で売れずに残っていたものを安く仕入れて来たそうで
あまり鮮度が良くないのですがチャンスは逃したくないので買ってみました。
みず(本名はウワバミソウ)という山菜の葉の根元にできるむかごのようなもので
いずれ落ちてそこから芽が出るとのこと。
みずは食べたことがありますがみずの玉は初めてです。
正直鮮度はよくないですが致し方ありません
１分ほど塩茹でしたらなんとか緑色になったのでめんつゆに浸け冷蔵庫へ。
クセがなくサクサクとした歯ごたえと長芋のような粘りもあり絶妙な食感です。
回転寿司で思わぬ物に出会いました
普段食べているドラゴンフルーツより甘くジューシーです。
びっしり覆い尽くした鋭いトゲを手作業で抜いて出荷するため手間がかかるので
希少価値があるのだと思います。
なかなか手に入らない貴重な物ですので今のうちに試したほうがいいと思います。
期間、数量限定ですので。
珍しい物を見つけるとすぐ買ってしまいます
生の状態
２～３０分塩ゆでしたらこんな感じ
説明書きによると「古来、日本、中国、朝鮮半島、東南アジアに散布、現在筑後、佐賀の
クリークの一部に産す。水面に７～9月に白色の花が咲き９～11月に薄紅色の実をつける。
果実はゆでて食用にし昔から解毒胃病(胃がん)、二日酔いに用いた。
アイヌ族ではペカンペと呼び解毒婦人病として用いた。」とあります。
箸でつまみ出したらどんぶり軽く１杯ありました
ニンニクと炒めシーユーダム、シーユーカオ、レモングラス、バイマックルーでタイの味に
おいすいです。 ぜひみなさんもやってみてください
じゃがいもと玉ねぎを煮てハンドミキサーでポタージュにしキャベツの緑の葉を
千切りにして煮込んで塩で味付けしオリーブオイルを垂らす
あればサラミとかソーセージのスライスを乗せる
とても簡単なヘルシースープで離乳食や、お年寄りにもいいと思います
本来ちりめんキャベツを使うのですが簡単に手に入りませんので、一般的に
捨てられるような緑の濃い外側の葉を使うとそれらしくなります
緑の葉ならなんでもいいと思います
ポルトガルのスーパーマーケットではカルド・ヴェルデ用に刻んだ
ちりめんキャベツが売られていました
毎年この時期になるとスーパーでタイフェアと称するコーナーが設けられて
タイ産のマンゴーなど数品販売してます
サラもありましたがマンゴー２種とタマリンドを購入しました
夢中でタマリンドを食べているところ
カレールーやソースにも使用されていますので日常知らずに食べている
食材の元々の姿のまま食べてみるのもいいんじゃないでしょうか
またしても作ってしまいました
今回は塩、オリーブオイル、バルサミコ酢であえてパクチーを
どっさりのせてみました
かんたんでおいしいです
竹のようにも見えますがサトウキビです
サトウキビジュースを飲みたいのですがそれほどの量もなく
しゃぶるしかありません
すごく甘かった
タイでは子供に「根元は犬のオシッコがかかってる」と言って甘い根元の方を
親が食べる・・・・なんて、下の方が甘いことのたとえ話もあるようです
食べ方は後で調べるとして珍しい物を見つけるとすぐ買ってしまう
オランダ産のセロリアック（根セロリ）
相場はいくらかわかりませんがネット販売では1,800円とか2,300円とか
それからするとかなりお買い得な198円
1,15kgありました
セロリの根が大きくなった根菜で地上部分は苦味が強く食用に向かないとか
サラダとかスープとか普通のセロリと同じように使えばいいと
サラダで食べようと半分を千切りにしてみたものの生でたくさん食べる意欲がなくなり
塩とオリーブオイルでさっと炒めてしまった
仕上げにナムプラーを回し入れて
これならたくさん食べられる
残り半分はスープにしてみよう
アピオス（ほどいも）は、どうも数年前にテレビで取り上げられて話題になったようですが
最近手に入りました
北米原産で栄養価の高い食品のようです
いろんな料理を試したいのですが、少量なのでとりあえず茹でてみました
皮ごと食べたら甘いじゃがいもと言った感じで美味しいです
お手頃価格ならもっと思い切り食べた～い
味付けはオリーブオイル、塩、レモン汁のみのいたってシンプルなもの
パクチー（コリアンダー）を混ぜたらいっきにポルトガル風
ポルトガルではパクチーを使った料理にけっこう出会います
パクチーというとタイ料理と思っている人が多いですがタイで
パクチーが乗っている料理にほとんど出会いません
あくまでも庶民的な日常食の場合ですが
出会った人はそれなりの価格の店だったからではないでしょうか
パクチーは暑さに弱いのです
おりえんたる食堂 味庵
八王子市台町4-44-2 平野ビル1Ｆ
TEL042-689-6819
営業時間12:00～14:00/18:00～23:00
定休日なし
☆各種パーティー受付中
☆何でもお気軽にご相談ください