どて煮製作

名古屋名物の“どて煮”を製作。

もつがお安く売っていたので。

＆冷凍こんにゃくを試してみたかったのが本音。

こんにゃくを冷凍庫に入れて約6時間（※一気冷凍モードON状態にて）

流水にて適当に解凍　↓



　冷凍しただけで、こんにゃくの内部水分がかなり少なくなり、スカスカ状態です。


同時に購入した“ゆでもつ”を、更に茹でてアクと油、臭みを取ります。



もつとこんにゃくを鍋に入れ、約1時間茹でます。しょうがも



次に、

①赤味噌・・・適当
②はちみつ・・・適当
③醤油・・・適当
④一味・・・ぱっぱっぱ

を入れ、再び1時間。



出来上がり



もつ750gに対し、こんにゃくLサイズを1.5枚も入れましたが、少ない感じ。

もともとダイエットも視野に入れていたので、こんにゃくばかりでも良かったような

　まーこんなものでしょ。こんにゃくはめちゃうまです。

おでぶーぱぱの工房

やっとここまで出来てきました。（まだ作業台）



なかなか思うように進みません。

あっという間に時間が過ぎていきます。

普段のストレスを発散するには良いかも。

富山 ⇒ 名古屋

　魚津市

今日はメーカーさんと非常に良いお話が出来ました。

これからも長い付き合いよろしくお願いします。





　スペシャル海鮮丼






　3年ぶり？に、私が信頼しているメーカー社長を尋ねました。

先日、こちら方面で大きな地震があったので。

　お元気そうな笑顔に、少し安心。

また一緒に仕事がしたいです。

　お土産のます鮨屋。←社長のおすすめ店。

富山駅近くです。

福井 ⇒ 富山

気持ちの良い朝です。昨夜は少し飲みすぎましたが、頭はスッキリ。

　朝食



昼食

あっさりした昼食希望でしたが。。。










　意外と富山までは遠い。

今回こちらに招待してくれたメーカーさんとの食事。



お造り



↓　これは、白えびのお造り




飛騨牛？の朴葉味噌焼き



今からが旬のブリしゃぶしゃぶ




昨日に引き続き美味しいものばかり頂いて、少し罪悪感。

名古屋⇒山県市⇒福井

久しぶりに恩師宅にインドのお土産を持って伺いました。

現在、帯状疱疹（ヘルペス）で闘病中とのこと。

早く元気になってください。


福井

夕食です。

ホテルのおすすめ店“弥吉”さん



この時期の日本海といえば、ズワイガニでしょ！



↓



美味すぎ


こちらは、カワハギ。

熊本で食べるのもよいですが、ここも




アワビ



梅貝




幸せすぎ。

　弥吉さんの店員の方はとても親切。おすすめのお店ですよ。

クリスマスまであと1か月

あと1か月で早くもクリスマスです。

↓　数年前にフィリピンで購入したサンタ。

おでぶーぱぱの工房

今日は早朝から工房に移動です。

製作予定のものは沢山ありますが。

まずは、作業台を完成させなくては、、、



　工房は知多半島にあります。

昼食は、“鵜の池”にある地元店にて







箱寿司です。お米がおいし


　本日の進捗。

①作業台・・・骨組み完成




②防寒ケース・・・睡蓮鉢が凍らないように。

カレーらーめん

ぱっぱっとカレーらーめんを製作。

今回の麺は購入した生麺。



まーこんなものでしょ。





昨夜作ったお餅きり

これはなかなか重労働です。

↓水ぶくれ

餅つき

今シーズン初の餅つきです。

↓　30年選手の餅つき機。













つきたては美味しいですね。

桑名 ⇒ 岡崎

　今日は、新しいプロジェクトの第二回会議。

スキルのあるメーカーさん達と、ひとつの目標に向かって頑張ります。





　部下君の送別会。部門が変わってしまうのです。

いつでも助けるので、頑張ってきてください。

また一緒に仕事が出来ることを願っています。

山形 ⇒ 宮城 ⇒ 名古屋

　犬アレルギーで鼻水多の為、全然眠れませんでした。

この旅館最悪です。






　朝食です。

食べているのに部屋の中には“犬”

もう絶対に来ません



↓　“犬”・・・昨日も書きましたが、私は犬好きです。っが！





白鳥を発見

この時期の山形は白鳥が飛来します。



　またここ。

宮城 ⇒ 岩手 ⇒ 山形

　昼食です。

東北にあるチェーン店。



比内地鶏の親子丼も捨てがたかったのですが、

今回は、柳川丼

ん～70点






東北は、とにかく移動時間が長い。

運転をしてくれる方も大変です。

今日のお宿





お部屋。

　せんべい布団



　夕食（旅館内の個室にて）





　しゃぶしゃぶ用・・・なんちゃら牛



　鯉のお刺身

※きれいな水に住んでないと食べれないですよね。うまうまです。



　フライ類



　お鍋・・・ブーです。




この個室の入り口に“犬”を発見

旅館内に室内犬を飼っている？

私は、愛犬家ですがこれは非常識ではないですか！

名古屋 ⇒ 仙台

今日から東北出張です。

山頂にはユキ。





非常に寒い！

仙台は、“冬”です。

　本日のお店



・お通し



・仙台と言えば。


↑　牛タンです。

・生うにの天ぷら



などなど。

静岡県清水市

山頂にうっすら雪





清水といえば桜エビ

昼食に。



紅白定食をオーダー。







幸せ。

お好み焼き製作

春に向けて、球根の植え付け。

オールドローズの周りに10ケ。

かわいい感じでよいですね。“スノードロップ”






お好み焼きは、山芋が命。

コーン・こんにゃくも名脇役です。



まー合格かな。

次回は、表面部と中で生地を変えてみようと思う。

山芋中心だと、少しねっちょり感が出て、パリパリ感がないので。