今日もいいお天気でした
バーゲンに行ったり、ルピシアに紅茶を買いに
行ったりしました
福茶を頂きました
早いものでもうあちらこちらでクリスマスのディスプレイが
見られるようになりました
今年もまたルピシアからクリスマス限定コレクションが
発売されました
その中からキャロルを購入しました
ストロベリー
とバニラの香りでローズの花びらが散りばめられて
います
とっても甘くていい香りです
昨日買ったチーズケーキでティータイム
暑い日が続きます
土曜日にお茶を買いに行ったところ試飲の
アイスティーがとってもおいしかったので
その茶葉を購入しました
時々買っていたＤＡＲＵＭＡという紅茶ですが
アイスティーで頂いてもとてもおいしいです
ダルマといえば先日、日本代表の勝利を祈って
目を入れましたが、引き分けになってしまいました。
かわいそうなのでもう１つの目も入れてしまいました
涙も
先日購入した
ペンギンとハートのアイスメーカー
渋い紅茶を飲みながら生クリームがたっぷり乗ったケーキやシュークリームなどを
一緒に食べるとその渋みがとても心地よく、またライトに感じてケーキもおいしく
進んでしまいますこれは紅茶に含まれるタンニンのせいなのです。
タンニンがケーキに使っている生クリームやバターなどの動物性の脂肪を分解して
さっぱり流してしまう。するとケーキが重くなくしつこく感じなくて、たくさん
食べたくなってしまうのです
写真は紅茶教室でのティーパーティの様子です
三段重ねのケーキスタンドには甘みのないものから載せます。
そして下から頂くのがマナーです。
サンドイッチはなるべく薄くスライスしますサンドイッチに必ず入って
いるものはきゅうりです。昔イギリスではきゅうりはとても高級なもの
だったので、余裕があるという意味できゅうりを入れるようになったそうです
今回購入した紅茶を紹介します
5212ストロベリー 甘く軽やかなストロベリーの香りが、やわらかな春の
雰囲気を演出してくれます
しっかりした味わいは、少量のお砂糖や
ミルクにもよく合います
写真は
5502ネプチューン
蜂蜜に漬け込んだフルーツが豊かに香ります。
まろやかな味わいに、マリーゴールドの花びらが華やかさを添えています
ルピシアのカンはとってもかわいいので紅茶を飲んだ後も
ダルマ続きですが、今回は紅茶の名前です
瞼からお茶が生まれたという達磨大師の伝説にちなみインドの紅茶と
果物をブレンドダルマに似たピンクペッパー入りの元気の出るお茶です
マンゴーなどか入っていてとってもいい香りです
今日は先日購入した店頭スタッフが選んだミルクティー
におすすめのお茶ランキング1位のアッサム・カルカッタオークションで
ミルクティーを入れてみました
ゴールデンチップスをたくさん含んだ贅沢なアッサムのみのブレンド。
コクと甘みが強いので、ロイヤルミルクティーに最適です
とてもいい色が出て香りも良くておいしかったです
おいしい紅茶を入れるための英国式ゴールデンルール
このゴールデンルールはビクトリア時代を代表する料理専門家
イザベラ・メアリー・ビートン夫人の有名な料理バイブルビートン婦人の
家政書に著わされたものが基礎になっています
ティーポットを温める
ポットは鉄製以外のものを使用し、前もって温めましょう
茶葉の分量を量る
細かい葉（ＢＯＰ）ならティースプン中山（約2.5ｇ）１杯
大きい葉（ＯＰ）ならティースプン大山（3ｇ）１杯
新鮮な沸騰してる湯を使う
色・味・香りの成分を十分に引き出しおいしい紅茶を入れるために
もっとも大切な基本です 
茶葉を蒸らす
細かい葉なら２～３分、大きい葉なら３分以上が目安です 
