プルーンのタジン

来る誕生日のプレゼントに、常連のお客様よりタジン鍋を戴いたので、早速モロッコ料理のタジンにチャレンジしました！


まずは、フライパンで牛肉(塩・コショウで下味）とタマネギのみじん切り(半分）、ニンニクをオリーブ・オイルで炒める。火が通ったら、水で煮ながらクミン、サフラン、シナモン・スティックを投入。更にタマネギの輪切り(半分）と砂糖大さじ２杯を加え全体を混ぜながら１０分ほど煮込む。


水でもどして置いたプルーンを別鍋で先程の煮汁少量と共に煮る。煮えたら、大さじ１杯の砂糖とシナモンの粉末を入れる。

ゴマとアーモンドを別のフライパンで乾煎りしておく。


タジン鍋に盛り付けゴマとアーモンドを振り掛ける。


今日のワイン。モンテプルチアーノ・ダブルッツォ。


タジン鍋ごと温めて、更にゴマとアーモンドを振り掛けて完成！

モロッコの旅を思い出させる味でした。大成功！