「蜂屋柿」は渋柿なので、渋抜き加工をしなければ食べられません。
一番簡単なのは・・・「醂柿」（さわし柿）。
アルコールで渋を抜く方法です。
焼酎で洗って・・・密閉容器で保存するだけ。
私の尊敬する（なんでも手作りできる）おばあちゃんは、「樽柿」（たる柿）と言っていました。
昔は、空になった「酒樽」に柿を詰めて作ったそうです。
１０日くらい経ったら・・・
ヘタのあたりを切り取って・・・スプーンで食べます。
甘ーいゼリーみたい。 (ღˇᴗˇ)･*･:≡ ﾌｩ
昔の人って、自然の恵みを賢く利用して、贅沢だったと思います。
