魚の燻製作りε-(´∀｀; )

秋になったらやろうと思っていたこと。。

それは、、魚の燻製作り！



そもそも作ろうと思ったきっかけは魚の保存に向いてそうだから、あと単純に美味そうなので(^o^)



今回燻製にチャレンジしてみた魚は↓

キス釣りの合間にナブラ撃ちでGETした40cmくらいの小湊漁港産「サゴシ」！





毎度釣れ過ぎて結局持て余す50cm～の指宿沖産「オオモンハタ」。





たまたま釣れた久志漁港産「アラカブ」！







以上の3種類を燻製にしてみました。






作業行程はいたってシンプル(ネットで調べればいっぱい出てきます（ーー；)。

①それぞれを捌く！

サゴシは比較的捌きやすいです。
一枚は皮を残してみます。


オオモンハタはとにかく中骨が太くて断つのに一苦労。。(￣◇￣;)
魚の見た目とは裏腹にとても綺麗な身です。





そして1番やっかいなのがアラカブ(ー ー;)
とにかく全身トゲトゲだらけで、、
捌きの前にトゲをキッチンバサミで落としましたがそれでも軍手が必須アイテムです！








②捌いたら軽く塩を振ってしばらく放置。。。
今回は20分位置いてみました。
すると魚から結構な量の水分がでます。






③水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。






④味と香り付けをする。
今回は市販のハーブソルトを使用しました。ネットで調べると「クレージーソルト」を使っている人が多かったですが、近くのニシ○タには置いてなかったので今回はハウス食品の「香りソルト」で代用しました。

塩辛くなり過ぎないように注意が必要とのことだったので控えめに振ってみます。







⑤ピチットシートに包んで冷蔵庫でねかせます。
このピチットシートが優れもので水分をグングン吸い取ってくれます。
キッチンペーパーだと頻回に交換が必要ですがピチットシートなら放置でOK‼︎


3～4日くらいで身が飴色にになりました！
オオモンハタも同様に3～4日寝かしました。

アラカブは時間が無く2日と半日ほどでした。


⑥いよいよ燻します。

スモークチップはサクラを用意しました。

燻製器は段ボールで、熱源にガスコンロを使用する簡易燻製器です↓




燻し中。。。↓

今回は思いきって室内でやってみました。
換気扇の真下でやればなんとかOK(^^;;


⑦完成((((；゜Д゜))


燻す時間は20分位にしてみました！勘でww

⑧実食！こんな感じ↓


うまぁーい（；゜０゜）！！
旨味が凝縮するとはこうゆうことじゃないのか⁉︎
塩加減も奇跡的に絶妙でした！

オオモンハタは↓
写真があまり上手に撮れてなくてもはや「たくあん」にしか見えませんが∑(゜Д゜)
これも美味い！
淡白な白身のオオモンハタとは思えません！



アラカブ↑はオオモンハタより旨味が強く更に美味しかった( ´ ▽ ` )ノ


燻製は思ってた以上に食材を美味しくする効果がある気がします！
他にも↓


色々燻してみましたがどれもこれも美味しかっです(*^o^*)！






手間はかかりますが一度はやってみて損はないですよ！




終わり！

秋のライトジギングd(^_^o)

なんだかんだで今年もあっと言う間に秋になってますが∑(゜Д゜)



毎年、毎年1年が短くなっているような気が…

いやッ！そりゃ気のせいなんだろうけどさ(・・;)




最近は秋晴れの日が続いてます。
秋の陽気が釣りに行かせようと必死になって僕を誘いに来たので仕方なく、本当に仕方なく嫁様に許可を頂き釣りに行きました(￣◇￣;)



今回も無難に指宿沖にてライトゲームです！



「無難に」と書いたのは指宿沖で今年は1度もボーズをくらっていないので！
釣れる魚は限られますが何かしら釣れる…


と、ナメた態度で挑んだのが良くなかったのか始まって1時間ほど船中4人ノーバイトで経過(o_o)



さすがにマズイと思い知林ヶ島の南側まで大きく移動すると我父に真鯛がHIT☆
(写真忘れたった…)


さらに移動し人口漁礁がある水深30～エリアへ！
潮が流れ出して45gのジグでも底取りがなかなか厳しくなってくる状況で自分にガツーンとHIT☆

エギングロッドのジョイントが軋みドラグがズルズル出て行くがPE0.8なので無理にも止められずあたふた…
巻いては出されを繰り返し↓


カンパチ♡( ´ ▽ ` )ノネイゴだけどねー

ライトタックルだとさすがに厳しいやつでしたが獲れて良かった！


さらに深い40～50エリアに移動しジグると↓


イトヨリが釣れたり。。



ちょっと季節ハズレなシイラが釣れたり。。



オオモンハタの巣だったりと魚自体の活性はかなり上がって来ている様子！

ちなみにこの↓↓

ゴミがぶら下がったようなルアーは釣友であるY太郎が100円ショップにある材料で作った”対オオモンハタ用ルアー”通称「オオモン殺し」！

不細工な造形ながら何故かオオモンハタには大人気で今回の釣行だけでもかなりの数のオオモンハタを捕らえていましたwww

ただ…どうやっても釣れるのはオオモンハタのみσ(^_^;)

うーん、、、いらんな(((o(*゜▽゜*)o




結局この日は真鯛、オオモンハタ、イトヨリ、カンパチ、シイラなど色々な魚種と戯れて終了。




～追記～
カンパチは刺身としゃぶしゃぶにしました。


さすがに激ウマですね（；゜０゜）。。




終わり！