長野・富山へ 美味しい年の瀬 列車旅-05～魚津にて富山湾鮨の夕べ

　魚津での夕食は、もちろん、その地名からも大いに期待が高まる、きときとの海の幸を堪能すべく、予約してあった鮨処を目指しました。

　＜＜長野・富山へ 美味しい年の瀬 列車旅-04＞

　大晦日を翌日に控えたこの日が、平成27年（2015年）での夜の営業最終日とのこと。
　地元の方々でほぼ満席の店内は、肩肘張らない気さくな雰囲気に溢れていました。

　目の前の富山湾で揚がった、新鮮な海の幸は、魚津の地でも期待に違わず、絶品揃いの素晴らしい美味しさに大満足！！
　次々と握り上がってくる逸品に悦楽の舌鼓を打ちながら、鮨を頬張る幸せな気分を、久々に味わいました。

　＜富山湾鮨＞

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　冬の富山で、鮨を外す訳にはいきません！…というか、冬こそ「天然の生簀」富山湾の味覚を楽しまねばなりません！
　ということで、ここ魚津にも数ある鮨処の中から、今回はこちらの、「寿司・割烹 万両」にお邪魔しました。

　景気の良い店名からか、店内は、地元の常連さんと思しき方々でほぼ満席状態。
　地元客で賑わっているということは…期待も高まりました♪

　まずは、お通し。

　何かの魚卵におろしが添えられていました。
　うっかり聞くのを忘れて、平らげてしまいました(^^;)

　イクラを小さくしたような魚卵は、濃厚なコクが美味しい～。
　さっぱりしたおろしの風味とも、愛称抜群です。

　さて、年末ということで？、散財覚悟の、地物をお任せで握っていただくことにしました^^

　握り第一弾は、ヒラメと甘エビ。
　見るからに美味しそうなネタが、輝きを放ちつつ誘惑してきます(^г^)

　ヒラメは、もっちりした食感で、上品な甘味が堪りません！
　マイルドかつ濃厚な風味の甘エビ、正に蕩ける美味しさです。

　ブリ（右）と大トロ。
　冬の味覚の王者が、早速のご登場でしたｗ

　王者のブリ、旬だけあって、素晴らしく脂が乗った身は、何とも言えないまろやかさを、口の中一杯に満たします。
　こちらもまた、蕩けるような滑らかな食感で魅了します！
　脂の乗りでは、ブリと引けを取らない大トロは、王道の旨味に唸らされました。
　柔らかな身の美味しさを、ブリ共々、大いに堪能することができました^^

　ちょっと変わったところで、ゲンゲの唐揚げ。

　ゲンゲは、水深200mよりも深い所に生息する深海魚で、全身がゼラチン質に覆われていて、かつては底曳き網を引き上げる際にそのゼラチン質が網に掛かり、他の魚を傷つけることで猟師に嫌われてきた雑魚で、「下の下（げのげ）」と呼ばれ、「ゲンゲ」の名は、そこから訛ったものだとか。

　地元漁師の家庭で料理される程度でしかなかったこの魚を、こちらの万両さんが最初に、広く一般に普及させたとのこと。
　その代表的なメニューが、この唐揚げ。

　カラッと揚がったゲンゲの身は、香ばしい芳香で、表面はサクッと、中はフンワリとした優しい食感♪
　塩味が良くマッチしていて、酒の肴にピッタリでした！

　ゲンゲは、水分が多くて足が早く、すぐに生臭くなってしまうため、地元でしか味わうことができない「幻の魚」ということで、今日では、富山湾の蜃気楼にかけて「幻魚」の字を付けられて、「げんげ」と読まれています。

　ゲンゲの唐揚げに舌鼓を打ちつつ、続々と揚がる握りも、休むことなく頬張ります！
　ズワイガニと生ダコです。

　ズワイガニは、繊細で上品な旨味を、しっかりと味わいます。
　生ダコのすっきりした美味しさにも、頬が緩みっ放しでしたｗ

　生ダコを、ズームアップ。

　見るからに新鮮な、身の白さの眩しいこと！
　美しいだけではなく、しっかりと歯応えを楽しむことができる、身の締まり方にも感動しながら、その味覚を堪能しました。

　アナゴです。

　ふっくらと、ボリュームたっぷりな蒲焼きは、ソフトな口当たり。
　甘辛なタレとの釣り合いが絶妙な、淡泊な風味が美味しかったです。

　白エビとバイ貝。

　白エビは、「富山湾の宝石」との二つ名に相応しく、その艶やかな姿に、瞬時にして悩殺されましたｗ
　もちろんお味も、濃厚でありながらすっきりとした独特の美味しさ♪
　シャリに載ったたっぷりのネタを、心ゆくまで味わい倒します。
　白エビがソフトな食感なら、バイ貝はその対極をいくコリコリ感溢れる美味しさ。
　滲み出てくる旨味を、ジックリと噛み締めます。

　サバもいただきます。

　サバ好きには堪らない香り高さに、たちまちにしてメロメロとなりましたｗ
　しっかりとした風味の大きなネタに、食べ応えも大満足！
　サバの握りも、水揚げのある港町ならではの味覚ですよね^^

　ウニの軍艦巻。
　たっぷり詰まっていました！

　上品な甘味に、これまた蕩ける悦楽感を味わい、香しい香りに、美味が一層引き立ちます。

　これで、お任せはひととおり終了です。

　…美食は、満腹感も麻痺させるのでしょうか…握りとは系統の違うものを、注文してしまいました。。。

　手元にコンロがセットされ、炊きあげることしばし…。

　ハマグリの酒蒸しです～♪

　貝をここまで貪る機会も、このところご無沙汰であっただけに、炊きあがった湯気の芳香に、たちまち食欲が刺激されましたｗ
　酒蒸しは、本当に香りが素晴らしいですね！
　少しピリ辛な味付けもまた、ハマグリの旨味と良くマッチして、面白いまでに食が進みました。

　もう少しいけそうだったので、追加で握っていただきました^^

　ブリとヒラメ。

　脂が乗ったブリの身の、芸術的なまでの美しさには、本当に惚れ惚れしてしまいます。
　すっきりとしたヒラメの透明感にも、魅せられますね。

　ズワイガニ。

　ズワイガニも旬を迎えて、磨きのかかった美味しさは、正に絶品！
　大きなネタにも、幸せを覚えます。

　〆は、白エビで。

　この、瑞々しい美しさ…いつまでも見つめていたいｗ
　口中に広がる上品な滋味を、しっかりと脳裏に刻み付けて、豪勢な美味の夕べは、これにてピリオド。

　「握り15貫＋ゲンゲの唐揚げ＋ハマグリの酒蒸し」という、夢のように素敵な、魚津にての夕べのひとときでした。

　北陸新幹線からのアクセスには少々難のある魚津ですが、そのことが却って過度に観光化されずに物価も急騰せず（魚津的には複雑でしょうけれど…）、落ちついた佇まいに寛いで、リーズナブルに富山湾の味覚を、「魚津」の名に恥じず楽しむことができる、「知る人ぞ知る」街であると思います。

　富山にも程近く（電車で30分以内）、黒部や立山等の周遊の基地としても便利な立地で、何より海の幸の美食が恣ときては、魅せられずにはいられませんｗ
　魚津再訪を誓って、ホテルへの帰途に就きました。

　＜長野・富山へ 美味しい年の瀬 列車旅-06＞＞