今日の健康レシピ 種実類の抗酸化力は強力
種実類は有力なアンチエイジング食材です。植物は自らの遺伝子を守るために過剰なまでの抗酸化物質で自分の種を保護しています。虫や鳥、直射日光など外敵環境から身を守り、次の世代へ種を残していくためです。野菜や果物の実や皮に抗酸化物質が豊富に含まれているのと同じように、種実類にも強力な抗酸化物質が含まれています。
また、種実類に含まれる脂肪はオレイン酸が多いため、オリーブオイルに近い脂肪酸組成となっています。オリーブオイルを料理に使うことが多い地中海地方の人たちに動脈硬化が少ないことがよく知られていますが、同様に種実類のオレイン酸にもコレステロールを下げる働きなどが期待できます。記事・作り方へ yomiuri online
抗酸化・抗ストレス、肝機能を促す くるみ・ごま・ピーナッツ
心身の疲労の回復にお勧めの一皿で簡単で疲労が取れるのですからよいですね。