クロメ行脚

この時期になると、関の漁師は。

が気になって仕方がない？

僕は、移住してきた漁師。クロメを食した経験がなかった。

毎年、何本かもらう。代わりに採りに行くのを手伝うわけですが、結構重労働。

教えてもらった通り、刻んで、醤油砂糖酒で和えたり、味噌汁にしたり。

　このクロメというやつ。僕は癖を感じる…コリコリしてて食感は良い。ただ粘りが強いというか、灰汁と混ざって…

でやっと落ち着きました。

刻んでから清水に晒して、アク抜き。

そして水を切る。

カツオ出汁をひいて、

600gのクロメに対して、カツオ出汁250cc、刺身しょうゆ120cc、砂糖大さじ4、さけ大さじ4。

酒を握ってアルコール飛ばして醤油と砂糖。返を作る要領で火を入れて、タッパに入れたクロメに回しかけてよく混ぜて出来上がり。

薄味ですが、鍋したらクロメを小皿に取って、鍋つゆをかけて混ぜて熱が入った状態でズルズル。

あつあつのご飯の上に乗せて、刺身醤油を少しかけて佃煮風に食べてご飯の友も👍