ピザ のこだわり

ウルグアイ・・・には、いろいろな　”こだわり　”があります。その一つは、アサード（ウルグアイ風焼肉）は勿論のこと、ピザを焼く時にも、写真のように薪（主にユーカリ）から炭をおこしてその炭でゆっくり焼くこと。できあいの袋詰された炭なんぞは使いません！　じっくりと薪から炭を落とし・・・



炭が、薪から充分落ちてきたら、網の下へ移動させ、ピザ生地を乗せて両面を焼きます。



充分に生地が焼けたら、トマトソース、バジル、玉ねぎ、ハム、そしてムッツァレラチーズをのせて、更に炭を追加！




トマトソースがじっくり生地になじんで、チーズがとろけだしたら出来上がり！


この炭焼きピザを食べたら、ガスオーブンで焼いたピザはとても頂けたものじゃありません。まず、カリッと、サックリでいて中はしっとりの生地が焼けて非常に香ばしい、時間が多少たってもべっちゃりしません。トマトソースが生地に自然に調和してチーズとも一体化している感じ。ガスで焼いたピザは、微妙なガスの匂いと急激な温度によりべっちゃり感が残り・・・・アー贅沢になってしまいます