うお 目張(メバル)

魚の煮付けが食べたくなって、で、美味しそうなメバルです。旬は今ですね。



味付けは、お酒、醤油、みりん、粗目糖、たまり醤油なんですが、今回のポイントは画像の左下の長ネギです。長ネギはトースターで焼いて焦げ目を付け、ナベを火から下ろす3分ほど前に投入します。香ばしいネギの味がアクセントになりますよ。

メバルは鱗の処理をして、内臓とエラをとったら湯引きは忘れずに。

たまり醤油のかわりにここで紹介したこれを使ってみましたが、美味しかったです。

【漬物たまり】

できあがりの写真は...ないです
(;｡;)食べてしまいました。

材料
○メバル　　2尾
○生姜　　　1かけ
○焼きネギ　適量
・酒　　　　200cc(アルコールをとばす)
・水　　　　200cc
・醤油　　　100cc
・ざらめ　　20g
・みりん　　15cc
・たまり醤油15cc
仕上げに細く千切りにした生姜をのせて美味しく...

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