☆おいしいレシピ その39☆カボチャとエノキのカレースープ

秋分の日は冷たい雨が降っていて、急に温度が下がったせいかとても寒く感じましたね。
そこでカルボナーラと一緒に作ったのが、カボチャとエノキのカレースープです。
カボチャの甘さがとても美味しいカレースープです。






ももっ!!は辛いカレーよりもカレーシチューの方が好きなんですが、それに似た味わいがあります。もちろんご飯よりもパンに合いますよ。

【3人前】
○カボチャ　1/8 個
○玉ねぎ　1/2個
○エノキ　1/2 袋
○バター　20g
○小麦粉　大さじ1
○カレー粉　小さじ2
○牛乳　500cc
○塩こしょう　少々

作り方
１カボチャはタネを取って薄切りに。玉ねぎも薄切りにしておきます。
２カボチャと玉ねぎは、両方とも電子レンジで2分程度(500W)チンしておきます。
３エノキは石づきの部分を取って食べやすいサイズに切っておきます。
４鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒めます。焦げ目がついたらエノキとカボチャを入れます。焦げ付かないように炒めます。
５小麦粉とカレー粉を加えて全体的にまぶすようにします。
６全体に行き渡ったら牛乳を回し入れ、弱火にして煮込みます。カボチャは崩れるぐらいがちょうど良いです。
７塩こしょうで味を調整してできあがりです。

とても暖まりますよ。

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