大森に出勤しました。
先週、「麺や ぱんだ」のメニュー開拓も一巡し、今日は並行して進めていた「HomemadeRamen麦苗」の3種の基本メニューの3品目「塩らあめん」を頂きました。
お、「実家の魚飯（600円）」は「本マグロ漬け飯」か、これは食べたいな。
あ、あと豊富なサイドメニューの中に「自家製黒豚ホタテシュウマイ（200円）」も美味そうｗ。
まず最初に「自家製黒豚ホタテシュウマイ」が到着。
写真ではわからないですが、ほかほかで美味そう。
冷たいビールがあれば最高なのですが、午後の仕事もあるしぐっと我慢して頂きます。
おぉ、豚肉と帆立の旨味が凝縮されている。
これは美味い。そして酒が欲しくなるｗ。
と思っているうちに「塩らあめん」到着しました。
おぉ、スープの澄み具合が素晴らしい。
上の方の麺だけではなくて結構下の方まで見えます。
が、黄金色のスープに旨味はしっかりあります。
塩味は抑えめでふくよかな旨味が広がって美味しいスープです。
ごくごく飲めちゃうな。
ふくよかなスープを全粒粉の麺がしっかり受け止めてくれます。
厚切りのチャーシューは表面を炙ってスモーキーさを出し、弾力ある肉質も良し。
薄切りチャーシューはトンカツやポークソテーで使うロース肉。
低温調理なのですが、余熱でインク色がなくなっちゃいましたね。
大事に取って置き過ぎました（苦笑）。
では、麺と具を食べきったところで「本マグロ漬け飯」を頂きます。
おぉ、これは素晴らしい赤身ですな。
この赤身で酢飯をくるんでと。
おぉ、赤身ですが筋が全くなく、ねっとりとした食感が素晴らしい。
あまりに美味しい赤身なので、店主に出がけに「赤身でこんなに柔らかいのはすごいですね。」と伝えると、「ありがとうございます。実家に伝えます。熟成とかにマニアックにこだわっているみたいなので。」とのこと。
とりあえずこれでお店で食べられるラーメン3種、お持ち帰りラーメン2種を一通り頂くことができました。
個人的には「いりこらあ」が一番好きかな。
「実家の魚飯」のバリエーションが季節でどう変わるのかも興味深いですが、まあまあな高級ランチになってしまうので、次に行くのはいつになるでしょうかねぇ・・・。
2月は7食目で、2024年通算23食（17すすり6つけ）になりました。
