先日カレーを食べた際に、「週末にカレー作ろう」と思ったのがきっかけでして。
お湯にルーを溶かすのではなく、スープを取ってとかしたらすごく美味くなるるんじゃないかと。
で、仕事帰りに手羽元12本に鶏ガラを買い、2時間ばかし煮込みました。
夜遅くまでやったので、疲れて写真撮ってませんが・・・。
良いスープがたっぷり取れましたので、まずは朝食にそのスープで野菜とベーコンを煮て、市販のトマトペーストを溶かして即席ミネストローネの完成。
美味い！
トマトペーストに塩の味付けだけですが、ベースのマイルドな鶏の旨味が活きています。
家族もしっかり食べてくれました。
そして夕食はチキンカレー＋鶏総菜尽くし。
スープを少量取り、なんこつと鶏皮をとりわけ、ニンジンと大根を入れ、味噌・砂糖・みりんで味つけした鶏皮煮込み。
プルプルの皮や軟骨ももちろんですが、煮汁も鶏白湯スープみたいで美味いです。
チキンほぐし肉を載せたサラダ。
チキンは軽く塩で味付けしてあります。
そしてメインのチキンカレー。
子供達も食べられるようにバーモントカレーの甘口を使っていますが、鶏の旨味がベースにあるので超マイルド。
子供達にももちろん好評。
朝に作って寝かせた分、味もなじんで美味しくなっています。
もちろん明日の朝食でも頂きますｗ。
