スーパーで国内産のあん肝が手に入ったので、酒蒸しを作りました。
作るのも3回目ですが、Webで探した手順で今の所ノーミスで作れています。
今回は薄皮や血管をほぼ取り除いてある下処理済みのあん肝を使用。
水とお酒1:1で、約2％の塩を溶かした調味液に常温で30分ほどつけて臭みを取ります。
キッチンペーパーで余分な水分を取った後、アルミホイルで巻いて成型したら、爪楊枝で数か所穴をあけて蒸し器へ。
30分蒸せば完成です。
2個できたので、1個は義父（zunkoの実父）にお裾分け。
オレンジ色の部分は良い脂がのった証拠だそう。
何日かは日持ちするので、自分は別の日に頂きます。
