夕食の仕込みをしたついでに、いろいろな料理に活用できる保存食を作りました。
すみません、作る過程の写真を撮るのを忘れて、これだとでかいつみれみたいに見えますね・・・。
じつはこれ、椎茸、舞茸、ブナシメジ、エリンギ、マッシュルームを水と一緒にミキサーにかけ、バターをひいたフライパンで炒めて水分を飛ばしたキノコのペースト「デュクセル」です。
これを作っておくと、牛乳と固形コンソメでキノコのポタージュやパスタソース、スパイスカレー、肉や白身魚の詰め物にしたソテーなど応用が利くのでたくさん作っておくと便利です。
これをジップつき袋に入れましてと。
定規ですじをつけておけば、使いたい分だけ割って使用可能。
今日は使いませんが、今後の時短料理に活躍する予定です。
