Ｎｏ９２ カルボナーラ（９月２４日（木））

　朝のテレビ番組でカルボナーラの作り方を放送していたので作ってみました。
　予め玉子（２個）、パルメザンチーズ（大２）、牛乳（大２）黒コショウ（少々）をよく混ぜて、玉子液を作っておきます。
　フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニク、トウガラシ、ベーコンをいれて、弱火でベーコンがカリカリになるまで炒め、火を止めます。ここにゆで上がったスパゲティーを入れよく混ぜ、スパゲティーのゆで汁で味を調えます。
　玉子液を入れ、弱火で玉子液とスパゲティー馴染ませながら火を通すと、カルボナーラのできあがり。玉子液に火を通すとき、フライパンに玉子がくっつくので、ゴムべらを用いると上手くゆきました。
　いろどりにカイワレをトッピングし、コクのある本格的なカルボナーラでした。　

Ｎｏ８５ ツナとシソの冷スパゲティー（７月３１日（金））

　菜園でシソがとても食べきれないほど成長し、ツナ缶と合わせて冷いスパゲティーを作りました。
　ベーコンを細切りし、ニンニクと共にオリーブオイルでよく炒めてオイルに味を移します。
　シソの葉を細切りし、１０分ほど水にさらします。
　細めのスパゲティーをゆでて、冷水に取り、良く冷やして水を切ります。
　ペーパータオルでスパゲッティーの水分を充分にとって、ツナ缶、シソの葉、ベーコン炒めたオリーブオイルをベーコンと共に加えて良く混ぜ合わせ、アジシオで調味して粉チーズをふりかければ冷スパゲティーのできあがり。
　コクがあって、美味しい冷スパゲティーでした。
　

Ｎｏ７２ 海鮮スパゲティーホワイトソース（３月３１日（火））

　冷凍海鮮ミックスを使って、ホワイトソース・スパゲティーを作りました。
　バター、小麦粉、牛乳でホワイトソースを作っておきます。
　玉ねぎの粗みじんと冷凍海鮮を炒め、昆布茶で味付けしました。ここに茹でたスパゲティーとブロッコリーを加え、エノキダケとホワイトソースを加えて和えるとできあがり。
　マイルドな味のスパゲティーでした。

Ｎｏ６５ スープスパゲティー（１月１１日（日））

　寒い季節にアツアツのスープスパゲティーを作りました。
　鍋に水を入れて、ここにキャベツ、ベーコン、カマボコ、半分に折ったスパゲティーと、調味料としてダシの素とコンソメの素を加え、加熱します。
　沸騰してからスパゲティーの表示時間だけゆでますが、ゆで終わる１分前に一口大に切った鮭の切り身を入れます。
　ゆで終わったところで塩で調味します。
　ウドンともラーメンとも違うスパゲティーの食感が良くて、美味しいランチとなりました。

Ｎｏ５７ ブロッコリーのスパゲティー（１０月２９日（水））

　ブロッコリーのスパゲティーです。
　ニンニク、トウガラシ、細切りのベーコンをオリーブ油でじっくりと炒め、ゆでたスパゲティーとブロッコリーを入れ、粉チーズふりかけ、アジシオとこぶ茶で味付けして、ブロッコリースパゲティーのできあがり。
　あっさりとして美味しいスパゲティーでした。

Ｎｏ５５ マイタケ スパゲティー（１０月１１日（土））

　知人から天然栽培のマイタケが届きました。
　毎年頂いているもので、スーパーで売っているものより一回りも二回りも大きくて、良い香りがします。
　このマイタケを使ってスパゲティーを作りました。
　ニンニク、トウガラシ、ベーコンをじっくり炒め、マイタケとスパゲティーのゆで汁を加えて強火で手早く炒めます。
　ゆで上がったスパゲティーを加えて塩で味を調え、風味程度にしょう油を加えました。
　皿に盛ったところで粉チーズとバージンオイルをふりかけてマイタケスパゲティーのできあがり。
　マイタケの食感がよく風味もあって、美味しいスパゲティーでした。

No４７ 夏野菜の冷スパゲティー（８月１２日（火））

　わが家の菜園で採れたゴーヤやオクラを使って、冷スパゲティーを作りました。
　ゴーヤの種をとって２ミリ厚さくらいに小口切りし、塩を振りかけて１０分ほどおきます。出てきた水分を良く絞り、歯ごたえが残る程度にゆでます。
　オクラも２分ほどゆでて斜めに切り、トマトを湯むきしてざく切りします。
　スパゲティーを標示の時間より２分前後余分にゆでて冷水に取り、冷えたところで水分を良く絞ります。
　スパゲティーをボールに入れ、ゴーヤ、オクラ、トマトとシーチキン１缶を加え、オリーブオイル、パルメザンチーズ、タバスコと塩で調味して和えると、夏野菜の冷スパゲティーのできあがり。
　あっさりとした夏向きのスパゲティーでした。

Ｎｏ３７ そら豆のスパゲッティー（５月２３日（金））

　自家菜園からそら豆がたくさん収穫できたのでそら豆のスパゲッティーを作りました。
　①そら豆のさやを剥き、１分半程ボイルして甘皮も剥く。
　②ニンニクをつぶし、トウガラシの種をとってオリーブオイルで炒める。
　③ここにベーコンとタマネギを加えて弱火でじっくりと炒める。
　④ボイルしたスパゲッティーとそら豆を加え、コショウと塩で味を調える。
　⑤パルメザンチーズとオリーブオイルをかける。
　そら豆がホクホクとして、美味しいスパゲッティーでした。

No３２ 海鮮ファルファーレ(４月１９日（土））

　冷凍シーフードミックスを用いてファルファーレ料理を作りました。
　オリーブオイルでニンニクのみじん切りとトウガラシを炒め、ここにシーフードミックスとワインを加えてシーフードに火を通します。
　ピーマンともやしを加え、アンチョビペーストとコショウで味を調えます。
　ここにボイルしたファルファーレを加え、パルメザンチーズとオリーブオイルを振りかけて和えればできあがり。
　チーズとオリーブオイルでイタリアンな味になりました。

Ｎｏ３０ ニラとツナのスパゲティー（４月６日（日））

　ツナ缶を使ったスパゲティーです。
　フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、トウガラシ、細切りのベーコンをベーコンがチリチリになるまで弱火で炒めます。
　ここにゆであがったスパゲティーとツナ缶、ニラを加え、軽く炒めあわせて、塩、コショウで味を調え、パルメザンチーズを振りかければできあがり。
　ニンニク、トウガラシ、ベーコンだけでも美味しいスパゲティーができますが、ツナ缶とニラを加えることでソフトな味になりました。