夏野菜の味噌きんぴら

　　　

なすとゴーヤと赤いパプリカで味噌炒めにしました。
ゴーヤの苦味がどうしても苦手なので、軽く塩もみしてさっとゆで、水を何度もかえてさらしています。
そうすると、苦味がほんのりと残るくらいで大丈夫になります。