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2024-09-02 | 日記
朝早くから出かけて波不明。
千葉市地方卸売市場の水産棟でふぐ処理師試験の学科と鑑別の講習会に行って来ました。
水産会社が並んでいる所はほとんど閉まっていた。
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学科は食品衛生やフグ毒や種類のこと。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/ac/d5af736cf2fe5ac4bc9bab236c6feae6.jpg)
午後の識別は、22種類のふぐの名前を言い当てないとならない。
面白いけど、無理。
6種類くらいしか知らない。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/60/68a11f272a75925f8ffc44f26fad4fb1.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/81/7989260e9bc068c25e19f8ab3938cb66.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/09/82b502c5d468341155fcbfdf3e787ca4.jpg)
実物があるのも写真の一部だけ。
触って棘や突起で判断しないとならない物があったり、ヒレの色は微妙に違って居たり、それが毒あり可食可能と似てるとか。
頭痛くなるのが、全部どことどこが食べれる、食べれないの部位が違うから1種類づつ覚えなきゃならない。
いいじゃんねぇ、私はトラフグしか買わないモン!
話しは面白かった。
下関が一番の産地だったのが今やほとんど穫れず、館山から富津までが一番なんですと。
そのフグが太平洋をぐるっと回り福島の先まで行って、また戻って来て産卵する。
温暖化のせいだそうです。
一番の産地なら、頭傷めて勉強しても使わない手はないねぇ。
フグはてっさも唐揚げもちり鍋も大好きだし。
包丁を研ぐ回数は増えるだろうなぁ。
毎日か、それが面倒臭い。
まぁ、免許受かったらの話だけど・・・。
調理師免許取ったのが、大学生の20歳の時。
なんと48年前かよ。
食品衛生の勉強なんて忘れたよ。
学生時代の4年間に和食のお店にバイトに行ってたから、2年以上の勤務実績を店主と板長が書いてくれて、東京農大まで試験受けに行ったのは覚えている。
板前から過去の問題集やテキスト借りて受けたんだ。
ペンション修行もしていた頃だなぁ。
正直、もう、試験のための勉強はしたく無い!
でも、後期高齢者になったら、運転試験は楽しみでもある。
ネコかぶり運転は出来ると思う。