塩糀

ギャラリー椋さんで、近くの糀屋さんへ糀を買いに行くという方に出会いました。

冬場にドブロクや甘酒を作ってはいるけど、

この時期何に使うんですかと聞いてみたら「塩糀」を作りますとのこと。

ドレッシングや調味料として、「旨いんですよ～」と。

で、その「高木糀商店」で糀を買って帰ってきました。

高木さんから教わった通り、水加減は「ヒチャヒチャ」で。

毎日ひと混ぜして面倒見ています。

出来上りはあと２週間くらいか。