燻製 -18- <市販ベーコン：ブロックベーコン>

市販ベーコンで燻製

-------材料-----------------------------
市販ベーコン：ブロックベーコン


スパイス
・ブラックペッパー　適量
・ガーリックパウダー　適量
・オレガノ　適量
・バジル　適量


工程
(1)塩漬け　3時間
(2)燻し　30分
(3)寝かし　24時間

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キッチン・ペーパーで水分を拭き取りスパイスをベーコンにすり込み


冷蔵庫で3時間ほど置きます

チップはサクラとピートスモークチップを少々


室温を80℃で30分ほど燻し


スモーカーからベーコンを取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で1日寝かし完成 


食べる時は適当な大きさに切ってフライパンで焼き皿に盛り付け


これまたお酒のおつまみに最適な一品となりました