２月和菓子教室の巻

・いちご大福
この時期の定番和菓子「いちご大福」を作ってきました
白あんでいちごを包む時　いちごの頭を少し出して包みます
すると求肥からいちごの赤がすけてかわいい仕上がりに

さてさて

いちご大福に最適のいちご
何だかご存知でしょうか？



とよのか　さがほのか　あすかルビー　あまおう　ももいちご　etc




残念！


最近スーパーでよく目にする苺と
名前からして一線を画している　



女の峰
女峰（にょほう） です


甘いあんことバランスをとるには
酸味のある女峰が一番だそうな


昔はポピュラーでしたが
甘さ重視の流れであまり見かけなくなってきました
りんごの紅玉と同じです
すっぱいのにはすっぱいなりのうまさがあるんだけどなぁ



何が違うかわかったわ

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