１１月和菓子教室の巻

・ういろう銀杏(扇状にたたんだ外郎生地の中に黄身あん)


さてさて　

今月の和菓子教室は　外郎と利休饅頭

外郎は上用粉(上新粉よりも粒子の細かいもの)と餅粉で作りました

外郎＝ブロック状のもの　

というイメージでしたが

このような細工ものも外郎だそうな



中の黄身あんは

白あんに裏ごしした黄身をまぜあわせたもの

生の卵黄をまぜて練り上げるより

簡単でしっとりとあがるんだって



銀杏の生地は黄色と緑の色素で着色してるだけだけど

抹茶やシナモンをいれると生八つ橋に

それであんこを包めば　おたべに変身



ということは

京都の生八つ橋と名古屋の外郎は分類上は同じものってこと？

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