興味の新聞記事：皮付きタケノコの水煮

タケノコを、
皮付きのまま水煮にする、調理法を、
山口県農林総合技術センターが、開発、と。

製品化されたタケノコは、
灰汁抜きをする必要がない一方、
皮の香りも残り、食趣が楽しめる、と。

社団法人 農林水産技術情報協会
( http://www.afftis.or.jp/index.html )　内に、掲載の報告書：
(PDF)

新商品化に向けた皮付き水煮タケノコ生産技術の開発