漁師の豪快料理「ちゃんちゃん焼き」

１０年前の米国ＮＰＯ研修で一ヶ月同室だった同輩が、友だちを連れて遊びに来た。
最初の夜の歓迎料理は、浜料理「ちゃんちゃん焼き」

豪快で、ビールの肴にぴったり。猟師まちならではの鮭料理だ。
山国ではちょっと手に入りにくい生鮭だが、
小型の鮭の半身もあれば４，５人のお腹は十分満たされる。


・鮭半身（今は時鮭の季節）・味噌だれ（白味噌、長ネギ、おろしにんにく、砂糖／蜂蜜を適当に混ぜる）・野菜（ざっくり切ったキャベツ、ピーマン、きのこなどなど）を用意


・半身を鉄板の上に置き焼き始める


・野菜を周囲に散りばめる


・ほどよく焼けた鮭をひっくり返し、特性味噌だれを一面にたっぷり塗る


・鮭の上に周囲の野菜をかき集め味噌になじませたら、野菜と鮭を一緒に崩しながら食べる。

うーん、生ビールにぴったり。
生ビールが飲みたい。
飲みたい気候になれー。