いきぬき

　
先週だったか、もっと前だったか、休日に作った保存食のことを書いておかねばと。

ジップロックに入れてから薄くのばして、今は冷凍庫に入っています。


さて、これはなんでしょう。

実は、もう10年くらい、バジルが豊作の時はジェノバソースを作って冷凍していました。
これ、案外長持ちします。

これは今年の。

そうそう、これにはチーズは入っていません。
入っているのはバジル＋ニンニク＋松の実＋塩＋胡椒＋オリーブオイル。

　

みんな「適量」。
実際、チョコレートのように割って使うのだけれど、その時点で調整できるので無問題。
今年は松の実が払底しているとかで十分に揃わず、クルミでやってみたら案外うまかった。
いいオリーブオイルを戴いたし。

で、ことし、「あるもの」が異様に豊作で、どうしようもないので同じ方法でペースト化してみたというわけです。

で、その「あるもの」とは？？

これで判る人は作ったことがある人かな。






これならわかるでしょう。

見た目はジェリービーンズみたいですが、実は相当な“凶器”です。
ハバネロ。
だから作業中も手袋着用。

こっちには、ハバネロ以外にハラペーニョや韓国唐辛子、鷹の爪など今年大豊作の唐辛子類をぶち込み、ニンニク・塩・黒胡椒（実）・コリアンダーシード・オリーブオイルをガッと！

われながら、めちゃめちゃうまいです。
しかし、恐ろしく辛いです。
一食分耳掻き一杯で十分。

いろんな唐辛子があるけれど、ハバネロは本当に特別だと思う。
辛いだけじゃないコクというか、旨味というか、不思議な味わいがある。
それに色々混ぜることで他の物が本当にうまくなる。

さて、何に使おうかなぁ。
忘年会用？？



さすがに寒くなってきたのでバジルは完全終了。
しかし、ハバネロはもう一回収穫できそう。

庭の衣替えは12月中旬以降になりそう。