「アシェットデセールの世界⑨」「マスカット ジパング」のデザート～短歌と写真で綴る世界文化紀行

「アシェットデセールの世界⑨」「マスカット ジパング」のデザート～短歌と写真で綴る世界文化紀行

私はアシェットデセールが大好きです。デザートのことかな、と予測ができてもデセールの特徴について分からない方も多いでしょう。今回はデセールの意味や種類について説明し、デセールの例をご紹介します。まずはデセールの意味についてご説明します。「デセール」とはフランス語でデザートのことをいいます。「dessert」は英語で食後のデザート（お菓子などの食べ物全般）のことを指しますが、フランス語では「デセール」と読み、同じくデザートという意味です。フランス料理ではデザートを提供する前にテーブルの上を1度きれいにし、デザート用のカトラリーが用意されその準備が整ってから初めてデザートが提供されます。「食事を片づけること」をフランス語ではデセール（dessert）と言い、これがデザートを意味するデセールの語源と言われています。なおアシェットは皿盛りを意味します。

口語短歌

「マスカット ジパング」のデザート

「食べるごと重なる香りと食感は　フレンチらしい華やかさこそ」

岡山県の林ぶどう研究所が10年以上の歳月をかけて開発した「マスカット ジパング」と数種類のハーブやスパイスを合わせたアシェットデセール。一口食べるごとに折り重なる香りや食感の変化をお楽しみください。

虎ノ門にある、予約困難なレストラン。ハレの日をコンセプトにしたフレンチらしい華やかさと、国内の生産者の特徴を活かした組み合わせが特徴です。レストランが作る新しい味わいをご堪能ください。

製作者

＜unis(ユニ)＞上妻正治氏
東京製菓専門学校卒業後、＜パティスリーキャロリーヌ＞＜クリオロ＞を経てフランス菓子とチョコレートを学ぶ。ジャパンケーキショーにて計3度の金賞受賞、World Chocolate Masters国内予選ピエスアーティスティック部門1位、総合3位など受賞多数。2022年＜unis＞のシェフパティシエに就任。デザートコースイベントや、海外チョコレートメーカーの商品開発、 企業とのコラボレーションなど幅広く活躍している。

 

参照

https://delishkitchen.tv/articles/996

https://www.mistore.jp/shopping/event/nihombashi_e/france_02_50

「世界の奇想天外な風景③」ウズベキスタン「タシケント地下鉄駅」～写真と短歌で綴る世界文化紀行

「世界の奇想天外な風景③」ウズベキスタン「タシケント地下鉄駅」～写真と短歌で綴る世界文化紀行

自然の叡智を感じる秘境から、なんでこんなところに？と不思議な建造物まで。いつかは実際にこの目で見てみたくなる、唯一無二の絶景スポットを世界中から厳選しました。

口語短歌

ウズベキスタン「タシケント地下鉄駅」

「有名な青の都のタシケント　不思議な存在魅惑の地下鉄」

1977年の開通以来、写真撮影がNGとされてきたウズベキスタンの首都タシケントのメトロ駅。2018年に撮影が解禁となり、あまりの美しさに世界中の注目を集めている。核シェルターにもなっている各駅には、豪華なシャンデリア、大理石の彫刻、そして多彩なアートも。それぞれの異なるテーマがあり、美術館を巡るように楽しめます。

 

参照

https://www.vogue.co.jp/article/travel-amazing-view

「世界の最も美しい村協会～フランス編③」フランス・ピカルディ「ジェルブロワ」～写真と短歌で綴る世界文化紀行

「世界の最も美しい村協会～フランス編③」フランス・ピカルディ「ジェルブロワ」～写真と短歌で綴る世界文化紀行

絵葉書のように美しいフランスの小さな村。パリやリヨンといった大都市の洗練された街並みとは異なる、素朴で飾らない風景は住民の誇りです。今回はフランス国内のみならず世界中の人々に愛される「フランスの最も美しい村」の魅力を余すところなく紹介しています。

口語短歌

フランス・ピカルディ「ジェルブロワ」

「ジェルブロワ画家の呼びかけ賛同で　古い家とバラの調和こそ」

ノルマンディ地方のすぐ近く、ピカルディ地方の南西部オワーズ県に位置するこの村は「バラの村」として広くその名を知られています。ノルマンディー風の木組みの家と、ピカルディ風の煉瓦の家が調和する街並みは必見です。パリからも車で2時間ほどで行くことができるので、週末には都会の喧騒から離れて羽を伸ばしたいパリジャン・パリジェンヌたちも多く訪れます。画家アンリ・ル・シダネルの発案により村中の民家がバラに飾られ、見頃を迎える5月下旬から6月中旬は一層美しい絵画のような景色が広がります。主な見どころはサン・ピエ―ル参事会教会、アンリ・ル・シダネルの庭、イフの庭などです。

参照

https://lesplusbeauxvillages.com/liste/les-plus-beaux-villages-de-france/

https://lesplusbeauxvillages.com/liste/les-plus-beaux-villages-de-france/bretagne/

「地球上で最も美しい島③」ギリシャ「パクシ島」～写真と短歌で綴る世界文化紀行

「地球上で最も美しい島③」ギリシャ「パクシ島」～写真と短歌で綴る世界文化紀行

島といえば、まずはビーチをイメージしますが、島の中には鋭い岩の断崖があったり、山や洞窟などもあるので、海だけではなく内陸部を探検することも楽しみの一つだったりしませんか。ここで紹介する楽園に訪れることができたら、恐らく一生忘れられない絶景と自然の美しさを目にすること間違いなしです。

口語短歌

ギリシャ「パクシ島」

「ポセイドンギリシャ神話の海の神　青い洞窟いくつもあって」

パクシ島はイオニア海にある主要な７つの島の中で最も小さく、ギリシャ本土の西にあるコルフ島の約15km南に位置し、ギリシャの主要な観光地の喧騒から離れ、とても静かな環境の中でギリシャのおもてなしを提供している島です。パクシ島群は、パクシ島、アンティパクシの小島で構成されていて、伝説ではギリシャ神話の海の神ポセイドーンの妃であるアムピトリーテーと暮らすための静かな場所を見つけたいと願った際にこの島が現れたとされています。西海岸には多くの「青の洞窟」があり、透き通った青い洞窟は海の神の能力を証明しているとされています。現在パクシ島はミニチュアのエデンの園と言われていて、長さ10㎞×幅３㎞程の小さな島ですが、島には約30万本にも及ぶオリーブの木が生い茂っています。真っ白な砂浜が言葉では言い表せないような美しい海の青とのコントラストを描いていて、パクシ島とアンティパクシ島は、地中海の中でも最も美しいビーチがある島として有名です。

一般的なギリシャの観光地に比べてパクシ島はかなりのんびりしています。長さ10㎞、幅３㎞のこの島には、パッチワークのように広がる古代からのオリーブ畑、遊牧民の足跡、眩いばかりの白い小石のビーチ、そして、この長閑な港町には60軒以上もの居酒屋があります。のんびりとリラックスすること以外何もない。旅程という概念はまだパクシ島には浸透してなく、遅めの朝食から一日がはじまり、早めの寝酒で一日を締めくくる。忙しい私たち日本人には考えられないような穏やかな時間を過ごすことができる島ではないでしょうか。島内にあるガイオス、ロッゴス、ラッカという３つの村や、石畳の小道を散策したり、趣のある小さな港町でのんびりとした時間を過ごすことで自分の人生を振り返ったりしてもいいかもしれないですね。地中海の中心部にある静かな安息の地を訪れてみてはいかがでしょうか。

 

参照

https://www.beautyaroma217.com/entry/2020/09/30/seo-trip-world-beautiful-islands

「死ぬまでに泊まり対世界の高級リゾートホテル③」タヒチ・ボラボラ島「コンラッド・ボラボラ・ヌイ」～写真と短歌で綴る世界文化紀行

「死ぬまでに泊まり対世界の高級リゾートホテル③」タヒチ・ボラボラ島「コンラッド・ボラボラ・ヌイ」～写真と短歌で綴る世界文化紀行

2017年4月に全面リニューアルオープンした、ボラボラで最も新しいリゾートです。長期の全面改装工事を経て、旧ヒルトンボラボラヌイからワンランク上のコンラッドボラボラヌイとして生まれ変わりました。

口語短歌

タヒチ・ボラボラ島「コンラッド・ボラボラ・ヌイ」

「水平線白砂広がるビーチには　鮮やかなサンセット息のむ美しさ」

リゾートが位置する場所は、ボラボラ島で数少ない珊瑚が多いエリア。 また、リゾートからは何層ものグラデーションの海と雄大な水平線を眺めることができます。 ポリネシアの伝統と融合した最新の設備で、お客様の心を解き放ち、身も心もリフレッシュしていただけることでしょう

開放的な創りにこだわる水上ヴィラ

ベットルーム、扉が全て戸袋に収まる大きな窓、柵の無いテラス、まるで海の上にいるかのような感覚になる開放的でより快適な水上ヴィラです。

絶景のロケーション

ボラボラ島で数少ないサンゴ礁の多いエリアで、目の前いっぱいに広がる水平線と、青のグラデーションの海、息を呑むほど美しいサンセットを眺めることができます。

極上のスパトリートメント

7つのバンガロースタイルのトリートメントルームと、オープンエアーのトリートメントデッキで、地元の植物をふんだんに使った、自然との交流によるトリートメントを提供します。

 

参照

https://stworld.jp/feature/luxuryhotel/

「死ぬまでに行きたい世界のベストビーチ③」イタリア「ポリニャーノ・ア・マーレ」～写真と短歌で綴る世界文化紀行

「死ぬまでに行きたい世界のベストビーチ③」イタリア「ポリニャーノ・ア・マーレ」～写真と短歌で綴る世界文化紀行

絶景の景観を誇り、かつ観光客でごった返していないビーチを探すのは至難の業。そこで、せっかくのバカンスをゆっくり堪能できるとっておきのビーチを厳選してご紹介します。各ビーチともピークシーズンはあるけれど、一生に少なくとも一度は訪れたいデスティネーションです。是非ご参考にされて死ぬまでに一度は行きたい世界のベストビーチをお楽しみください。

口語短歌

イタリア「ポリニャーノ・ア・マーレ」

「ヴォラーレ 車走らせ ウォウォウォ　アドリア海に 夕陽が沈む」

イタリアにあるこじんまりしたこの小都市にあるビーチはもちろんきれいだけど、崖に位置するレストランでアドリア海を見渡しながらディナーを食べれば、まるで映画のワンシーンに迷い込んだかのような錯覚を覚えるはずです。次の日の朝、あなたが同じレストランで朝食（そして再びディナー）を楽しんでも決して批判しないので心配なさらないでください。

 

参照

https://www.elle.com/jp/decor/decor-interior-design/g478587/dpi-the-20-best-beaches-in-the-world-for-a-romantic-getaway18-0618/

「アシェットデセールの世界⑧」スワンのシュークリーム～短歌と写真で綴る世界文化紀行

「アシェットデセールの世界⑧」大村壮史～短歌と写真で綴る世界文化紀行

私はアシェットデセールが大好きです。デザートのことかな、と予測ができてもデセールの特徴について分からない方も多いでしょう。今回はデセールの意味や種類について説明し、デセールの例をご紹介します。まずはデセールの意味についてご説明します。「デセール」とはフランス語でデザートのことをいいます。「dessert」は英語で食後のデザート（お菓子などの食べ物全般）のことを指しますが、フランス語では「デセール」と読み、同じくデザートという意味です。フランス料理ではデザートを提供する前にテーブルの上を1度きれいにし、デザート用のカトラリーが用意されその準備が整ってから初めてデザートが提供されます。「食事を片づけること」をフランス語ではデセール（dessert）と言い、これがデザートを意味するデセールの語源と言われています。なおアシェットは皿盛りを意味します。

京都「未完②」スワンのシュークリームのデザート

「魅力こそできたてデザート食べるのは　五感を使い味わいつくす」

スワンのシュークリーム

スワンには

下にアボカドを使ったクリームと

まわりはオリーブを使ったもの

製作者  大村壮史

「メッセージ」

未完ではお客様に特別な空間を楽しんでもらいたいと考えています。ただ目の前でデザートを作り、食べていただくだけではありません。カウンターではデザートを作る風景、どんなデザートが出てくるかの期待感、店内で感じるフレッシュな果物の香りやデザートを作る工程での甘い香り、そして食器にもこだわることで、お客様が五感を通して特別な空間と時間を感じていただけるお店作りを行います。

参照

https://ameblo.jp/flower-michika/entry-12534558236.html

「アシェットデセールの世界⑦」大村壮史～短歌と写真で綴る世界文化紀行

「アシェットデセールの世界⑦」大村壮史～短歌と写真で綴る世界文化紀行

私はアシェットデセールが大好きです。デザートのことかな、と予測ができてもデセールの特徴について分からない方も多いでしょう。今回はデセールの意味や種類について説明し、デセールの例をご紹介します。まずはデセールの意味についてご説明します。「デセール」とはフランス語でデザートのことをいいます。「dessert」は英語で食後のデザート（お菓子などの食べ物全般）のことを指しますが、フランス語では「デセール」と読み、同じくデザートという意味です。フランス料理ではデザートを提供する前にテーブルの上を1度きれいにし、デザート用のカトラリーが用意されその準備が整ってから初めてデザートが提供されます。「食事を片づけること」をフランス語ではデセール（dessert）と言い、これがデザートを意味するデセールの語源と言われています。なおアシェットは皿盛りを意味します。

京都「未完①」大村壮史のデザート

「アシェットは皿盛り意味し洋菓子で　美味しく食べる極上の工夫」

佐賀県の黒いちじく

黒胡椒

ガトーショコラをくだいて

くるみもくだいて

くるみのキャラメリゼ

ピスタチオのスポンジケーキ。

製作者

大村壮史

「メッセージ」

未完ではお客様に特別な空間を楽しんでもらいたいと考えています。ただ目の前でデザートを作り、食べていただくだけではありません。カウンターではデザートを作る風景、どんなデザートが出てくるかの期待感、店内で感じるフレッシュな果物の香りやデザートを作る工程での甘い香り、そして食器にもこだわることで、お客様が五感を通して特別な空間と時間を感じていただけるお店作りを行います。

 

参照

https://ameblo.jp/flower-michika/entry-12534558236.html

「世界の奇想天外な風景②」ベトナム・ダナン「ゴールデン・ブリッジ」～写真と短歌で綴る世界文化紀行

「世界の奇想天外な風景②」ベトナム・ダナン「ゴールデン・ブリッジ」～写真と短歌で綴る世界文化紀行

自然の叡智を感じる秘境から、なんでこんなところに？と不思議な建造物まで。いつかは実際にこの目で見てみたくなる、唯一無二の絶景スポットを世界中から厳選しました。

口語短歌

ベトナム・ダナン「ゴールデン・ブリッジ」

「神の手に支えられた天空の橋　大きさと景色圧倒されるも」

力強く橋を支える2本の巨大なコンクリートの手があまりにもリアル。これは、ベトナム中部の海抜1400mの高原リゾート、バナヒルズの公園とケーブルカーの駅を結ぶ150mの遊歩道。崖の上にせり出した橋の上から、ダナンの街が一望できる。

 

参照

https://www.vogue.co.jp/article/travel-amazing-view

「世界の最も美しい村協会～フランス編②」ノルマンディー「ヴール・レ・ローズ」～写真と短歌で綴る世界文化紀行

「世界の最も美しい村協会～フランス編②」ノルマンディー「ヴール・レ・ローズ」～写真と短歌で綴る世界文化紀行

絵葉書のように美しいフランスの小さな村。パリやリヨンといった大都市の洗練された街並みとは異なる、素朴で飾らない風景は住民の誇りです。今回はフランス国内のみならず世界中の人々に愛される「フランスの最も美しい村」の魅力を余すところなく紹介しています。

口語短歌

ノルマンディー「ヴール・レ・ローズ」

「穏やかな川のほとりを散歩して　かの文筆家しのぶ旅こそ」

ノルマンディー北東部セーヌ・マリティーム県に位置するこの村は、フランスで最も小さな川であるヴール川が流れています。茅葺屋根に木組みの民家というノルマンディー地方の伝統的な建築や歴史ある水車などを見ることができ、穏やかな川のほとりを散策するのがとても楽しい場所です。また、切り立った白い崖が続く海岸線は海水浴場としても有名で、かつてはヴィクトル・ユゴーなどの芸術家・文筆家にも愛されました。

村の中央を横切るようにヴール川が流れ、花に彩られた「フランスで最も小さな川岸の散歩道」が1149mにも渡り整備されている。案内に沿ってゆっくりと村を一周すれば、驚きに満ちた冒険が待っている。川には野生のニジマスが泳ぎ、湿地に特有の鳥類が顔を覗かせる。ノルマンディー地方独特の素朴な茅葺き屋根の民家に、赤いレンガや煌めく火打石を用いた建物が調和し、特徴ある景観を形成している。また、村にはいくつかの水車が残されており、涼しげな音で散策する者を癒してくれる。

 

参照

https://lesplusbeauxvillages.com/liste/les-plus-beaux-villages-de-france/

https://lesplusbeauxvillages.com/liste/les-plus-beaux-villages-de-france/normandie/