いちご酵母のサブマリン

いちご酵母ちゃん、元気です♪今回は「サブマリン」を作ってみました。

国産小麦だけでは膨らみが心配だったので２割ほどの「スーパーキング」とグラハム粉を少々。さらに卵白も入っているのでふんわりふっくら。元種と国産小麦を使ったときの水分の調整が課題だったけどなんとなくだけど分かってきたみたい。

朝に生地をこねて、時々オーブンレンジの発酵機能を使うなどして生地温度を２５，６度に保ったので５時間強で一次発酵無事終了。ここのところ失敗続きだったのでちゃんと膨らんでくれてホッと一安心。

「サブマリン」のレシピは半年くらい前に、四国にお住まいのパン講師を目指している方に教えてもらったのだけど、自宅で作ってみたらそのパンがあまりにも美味しくて美味しくて。即行でその方と同じパン教室に申し込んだのが今通っているところ。なんと偶然にも家の近くで運命を感じてしまったのでした。

焼きたてをほおばりたい気持ちをぐっと我慢して「冷めたて」を試食。やっぱり自家製酵母＆国産小麦の組み合わせは、噛めば噛むほど深～い奥行きのある美味しさ。これはもう病み付きです！残念ながらいちごの味はほとんどしませんが、焼いてる途中にほんのりといちごの香りがしてました。

空いてる時間にかぼちゃプリン。
何度も作ってるのでこれもほぼ完璧の出来栄え。今日はいい日だー。