初心にかえる・・・。

ハム工房古都のホームページ
http://www.hamkobo-koto.jp/

https://ameblo.jp/hamkobokoto/

(よろしければ覗いてみて下さい。)

 

ハム工房古都、京都府乙訓郡大山崎町の今日の天気は、曇り時々晴れ・・・。

 

雲の多い一日、まだまだ寒い・・・。

 

この時期が一番寒いんですよね…。

 

１１年前のこの寒い時期に独立開業に向けて奔走していた・・・。

 

希望に満ちて・・・。

 

しかしながら、この頃、試作を何度しても納得できるソーセージができなかった・・・。

 

挙句の果てに、改装工事に来ていた職人さんに試食をしていただいて、「本当に大丈夫ですか？」と心配されていた・・・。

 

そして、関係先からは「添加物を使用して下さい。」と・・・。

 

周囲の皆は、ハム工房古都のことを心配していた・・・。

 

それでも、意地になって初心を貫いた・・・。

 

最初の頃には、お客様もあったのですが・・・。

 

やはり納得していなかった商品・・・。

 

潮が引くように、周りに人がいなくなって・・・。

 

売上も無くなっていった・・・。

 

そんな最中にも、「安心して食べさせられるから・・・。」と僅かなお客様が・・・。

 

その方の為に・・・。

 

その頃は、１週間に一度、僅かな量の商品を作っていた・・・。

 

昨日、一人で作業をしている時間があった・・・。

 

なぜかその頃のことか鮮明に思い出された・・・。

 

今は、製造もその頃より遥かに増えて・・・。

 

取引先もある・・・。

 

凄く有難く感謝の気持ちになった・・・。

 

その頃と同じような気持ちで製造していこうと・・・。

 

初心にかえる・・・。

 

 

ご紹介いただきました。(暫くの間、見ていただけます)

mbs.jp/catch/

 

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午後に開催してます！

 

ハム工房古都

山内啓輔

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