押しサバ寿司

昨晩は調査に行った時の大サバで押し寿司を作って🍺


大サバを塩と酢〆して真空保存していたので昨日が食べ頃でした。


炙れば脂が香ばしく、やっぱり旨い！
まだ、これから脂も増し美味しくなりますね。


次は丸々に太ったイサキの握りですね。
二日寝かせたイサキに塩（魔法の調味料）をあて水分を抜きねっとりした握りは最高ですよ！


イサキは釣果に差がでるターゲットです。遊びに来てくれたお客さん達は分かると思いますが、鳥山の無いイサキを獲るのは難しいです。でもコツを掴めば攻略できるので是非チャレンジして下さい！