塩の道(中馬街道)物語
はじめに
昭和４５年ごろ矢作川の撮影のため上流をめざしていたころ、足助町(現在は愛知県豊田市)の香嵐渓の入り口に「塩の道」の案内板を見つけました。この道こそ「中馬街道」塩の道でありました。
また、昭和５３年４月「第１回全国町並みゼミ有松・足助大会」が開催され、その２日目の足助会場に参加したとき地元の皆さんの歓迎や平成２３年には豊田市稲武町で「稲武歴史再発見－塩の道－伊勢神峠を歩こう」の体験などを機に、今回は「塩の道」をとりあげることとしました。
第１章 塩の歴史
１ 日本最古の歴史書「古事記」に塩(潮)の記述
７１２年に太安万侶（おおのやすまろ）によって「古事記」がまとめられて、今年は(２０１２年)編纂して１３００年の年であります。
古事記は７世紀後半の天武朝に天皇の命を受けて、稗田阿礼（ひえだのあれ）が日本の歴史の叙述を記録したもので、現存最古の歴史書でと されています。
この古事記には、「天津神たちに、漂っている国土を整え固めるように命じられ、天の沼矛（あめのぬぼこ）を授けられました。二神は天の 浮橋の上にお立ちになって、その沼矛で国土を掻きまわし、沼矛を引き上げると、沼矛の先から滴る潮（塩）が積もって島になりました。これを淤能碁呂島（おのころしま）という。」と記述されており塩の記載について最も古いものとなっていまいます。
２ 人と塩(しおNaCl)
人にとって塩(しお)は必要なもので、消化と栄養の吸収を助け体の水分を一定に保つほか、温かさや冷たさなどの刺激を伝えるなど大きな
役割を持っているとのことです。体内には２０%～２５%の細胞外体液のうち０．９%の塩分があると言われています。これによれば体重６０Kg
の場合１０８gの塩分が含まれことになります。
体内に摂取された塩分は腎臓の働きによって一定に保たれていますが、夏の暑い日に激しい運動をしたときなどのように体内の塩分が欠乏
すると、脱水症状や血圧低下、立ちくらみ、脱力感などの症状があらわれると言われています。
体には塩分が必要で人が直接塩(しお)を摂取するようになったのは、狩猟生活(動物の内蔵等から塩分を摂取していた。)から稲作へ移行する
なか、海水から塩を取ることを知るようになったとされており、日本人(成人)の食塩摂取量は１０．９g／日と報告されています。
平成２０年度の食塩摂取目標量は、厚生労働省によりますと日本人の食習慣から女性は７．５g／日、男性は９g／日未満としています。
第２章 塩づくり
１ 製塩の歴史
塩は弥生時代後期から海水を製塩土器で煮詰めて造る製塩方法がおこなわれており、沿岸地域で製塩土器の脚部が各地で出土しています。
製塩土器は深鉢型の杯部の脚部を土に差し込み固定させて煮詰めたと考えられており、塩が析出した鉢と塩を一緒に運搬したため、遺跡には脚部のみが残り発掘されています。
２ 塩浜の塩田方法
塩田方法には揚浜塩田、入浜塩田方法があります。
(1) 揚浜塩田
揚浜塩田は塩田が海面よりも上にあるため、海水を塩田まで汲み上げて塩田にまき太陽熱と風で水分を蒸発させ、砂に塩の結晶化したものに海水を注ぎ鹹水をつくり煮詰めて塩を作る方法です。
(2) 入浜塩田
入浜式塩田製塩法は江戸時代から昭和３３年ごろまで続いた製塩方法で、潮の干満を利用し塩浜に海水を引き込み、塩田の砂に海水かけ蒸発させ塩を砂に付着したものを集め、鹹水をつくり釜で煮詰めて析出した塩を採取する方法です。
愛知県西尾市吉良塩田(復元)
愛知県西尾市吉良歴史民俗資料館
入浜式復元塩田(塩づくり体験講座)
鹹水の採取
鹹水を煮詰めて塩の結晶を集める
(3) 流下式塩田
竹の枝を組み立てた枝条架(しじょうか)で太陽熱と風の力により、水分を蒸発させて濃い海水である鹹水をつくります。
流下式 枝条架(愛知県知多郡美浜町「食と健康の館」)
３ 愛知県内の主な塩田
「愛知県塩業」に製塩地は知多、碧海、幡豆、宝飯、渥美５郡の沿岸で行われていたとあり、明治３８年に塩の専売制度が導入され各地に塩務局の出長所が設置され、採算の合わない塩田の整理もおこなわれました。
(1) 田原市 (渥美町)
入浜式の塩田で明治１１年の資料によると塩田が「１町８反７畝１１歩で製塩量は２２２石２斗(約４０m3)」とあり、江戸時代から明治には塩浜所へ薪等の燃料を売りながら副業として製塩を行っていたが、明治４２年ころには多くの塩田が廃業してしまいました。
(2) 蒲郡市
塩田は揚浜式と入浜式があり明治の始めには、市内７村で５０haの塩田がありました。塩づくりは農家の現金収入源であり、薪取りや農作業とで重労働でありました。
大には塩問屋があり豊橋、西三河地域や熱田まで取引があったとのことで、愛知県内での塩づくりは盛んであったことが伺えます。
(3) 碧南市
大浜・棚尾塩は入浜式塩田であり、塩は矢作川を上り足助の塩問屋へ運ばれていました。
旧棚尾支所には明治４年の文書「塩浜事件取調書」が保存されておりました。
これは塩浜税の上納について棚尾村と大浜村の塩浜境界が不明確のため、大浜村が２／３、棚尾村が１／３となっており棚尾村が大浜村へ税を差し出し、これをとりまとめて納めていたことから、棚尾村が「免状書分け」を願い出た事件で、このことを菊間県大浜役所(大浜は江戸時代菊間藩(沼津市)の飛び地であった。)へ報告した文書が残っており、塩が米と同じように貴重なものとであったことがわかります。
(4) 東浦町
江戸時代には入浜式塩田で鹹水をつくり農閑期に煮詰めて塩を作っていたが、１８００年頃の塩田は１８町歩余であったものが５町歩余程度まで減少し、明治３８年の塩の専売制度により製塩は消えることになりました。
(5) 西尾市(旧吉良町)最後の塩田
三河湾沿岸地域では戦国時代には塩田による塩づくりが行われ、江戸時代には遠浅の浜で入浜式塩田の塩づくりが行われました。
入浜式塩田は塩の干満を利用しており、塩田に海水を運ぶという重労働がありません。吉良で造られた塩は「饗庭塩(あいばじお)」として岡崎の八丁みそづくりに利用されるばかりでなく、足助を経由して信州へ運ばれました。
明治に入ると外国産の安い塩が輸入されるようになったため、国内産の塩を守るため、明治３８年に専売制が導入されると、吉良には名古屋塩務局吉田出張所が設置され、効率の悪い塩田の整理が行われ三河湾では吉良町、一色町、蒲郡市に残るのみとなりました。
入浜式塩田は昭和２８年にこの地方を襲った台風１３号により壊滅的な被害を受けたが、組合を結成して効率のよい流下式枝条架塩田に替えましたが国策により、昭和４７年１月に枝条架(しじょうか)が焼却され国内の塩田は消えてしまいました。
西尾市吉良町民俗資料館 入浜式塩田 復元
塩と赤穂浪士
赤穂浪士の四十七士の話は有名ですが、地元では吉良公として慕われておりこの事件は赤穂塩と吉良塩の商売に関わる事件とも言われております。
平成２４年１２月１４日に西尾市(旧吉良町)で吉良公３１０回忌記念として、「吉良家と上杉家～義の系譜～」の講演会が開催されました。講師は上杉家第１７代当主の上杉邦憲氏(JAXA=惑星探査機「はやぶさ」プロジェクトチーム)でありました。
第３章 塩の道(中馬街道)
国内塩の生産が盛んになると海岸でつくられた塩は、街道の発達と共に群馬、長野、岐阜のような山奥地へ運ばれるようになりました。
桑名、尾張塩は中山道で長野へ、飯田街道で足助へ運ばれました。また、三河湾沿岸で作られた塩は伊那街道や舟で矢作川を上り岡崎へ。また吉良、蒲郡、大浜・棚尾塩は岡崎の塩座や足助で各地域から集められ塩を馬の背で運ぶため、俵に詰め直しする「塩ふみ」「足助直し」が行われ飯田街道で信州へ運ばれていました。
豊田市(旧足助町)中馬街道「塩の道」
莨屋・塩座があった街道筋
足助には塩問屋が明治２０年頃には１３軒あり、その一つである莨屋(たばこや)は江戸時代後期から明治の中期まで屈指の塩問屋で塩座がありました、ここで各地から集められた塩の「足助直し」が行われ、新しい俵に詰め直して信州(塩尻、松本)へと運ばれました。
莨屋(たばこや)で扱った三河湾沿岸の主な塩の産地
塩の銘柄 産地
大浜塩 碧南市
生田塩 西尾市(一色町)
饗場塩 西尾市(吉良町)
吉田塩 西尾市(吉良町)
鹿島塩 蒲郡市
「中馬」とは「賃馬」「中継馬」が語源といわれており、足助からは塩を馬で伊勢神峠(豊田市稲武)を越えて信州へ運ばれました。また、信州からは米やたばこなどの産物が運ばれました。
莨屋(たばこや)足助直し塩(復元)
伊勢神峠(いせがみとうげ)
足助町から国道１５３号線を上ると明治３０年に造られた旧伊勢神トンネル(長さ３０８m)の入口の左脇から山へ上がる道が三河と伊那を結ぶ中馬街道の難所の一つ伊勢神峠があります。峠の途中には観音と馬頭観音像石仏があり人や馬の安全を祈ったことが伺えます。
稲武歴史再発見「伊勢神峠を歩こう」平成２３年９月４日
旧 伊勢神トンネル
全長:３０８m 高さ:３．３ 幅:３．１５ １８９７年(明治３０年)完成
伊勢神峠 塩を馬の背で運んだ堀割り道
中馬街道の馬場
伊勢神峠を越えると馬場がありました。
ここの２階にある押し入れに茶室のにじり口を思わせる入口から這うように行くと、屋根裏には窓のない三角屋根の広さ１２畳はあるだろう隠れ部屋「とばく場」が現存しており見学させていただくことができました。まるで映画の世界を思わせる「丁・半」のシーンが呼び覚まされて「とばく場」に見入ってしまうほどの貴重な体験でありました。
おわりに
三河湾沿岸には江戸時代から明治、昭和まで塩田がありました。この塩を岡崎の塩座や足助では各地の塩を「足助直し」で塩の量や質の均一化を図りました。
「伊勢神峠を歩こう」では、苦労して塩を険しい山奥へ運ぶ峠越えの厳しさを体験しました。また「にがり」を多く含んだ塩でも塩の採れない地域では、この「にがり」を利用して豆腐づくりをしており、「にがり」が多い塩も地域によっては重宝されたともいわれております。海岸近くに住んでいる者としては塩の貴重さを考えさせられました。
参考資料
古代の塩づくり(渥美町郷土資料館)
新・三州足助(足助町観光協会)
吉良の塩田(吉良町教育委員会)
塩の歴史と民族(豊田市郷土資料館)
改訂 東浦歴史散歩(東浦町教育委員会)
塩浜事件取調書(碧南市市史資料室)
塩のミニ知識(財団法人塩事業センター)
はじめに
昭和４５年ごろ矢作川の撮影のため上流をめざしていたころ、足助町(現在は愛知県豊田市)の香嵐渓の入り口に「塩の道」の案内板を見つけました。この道こそ「中馬街道」塩の道でありました。
また、昭和５３年４月「第１回全国町並みゼミ有松・足助大会」が開催され、その２日目の足助会場に参加したとき地元の皆さんの歓迎や平成２３年には豊田市稲武町で「稲武歴史再発見－塩の道－伊勢神峠を歩こう」の体験などを機に、今回は「塩の道」をとりあげることとしました。
第１章 塩の歴史
１ 日本最古の歴史書「古事記」に塩(潮)の記述
７１２年に太安万侶（おおのやすまろ）によって「古事記」がまとめられて、今年は(２０１２年)編纂して１３００年の年であります。
古事記は７世紀後半の天武朝に天皇の命を受けて、稗田阿礼（ひえだのあれ）が日本の歴史の叙述を記録したもので、現存最古の歴史書でと されています。
この古事記には、「天津神たちに、漂っている国土を整え固めるように命じられ、天の沼矛（あめのぬぼこ）を授けられました。二神は天の 浮橋の上にお立ちになって、その沼矛で国土を掻きまわし、沼矛を引き上げると、沼矛の先から滴る潮（塩）が積もって島になりました。これを淤能碁呂島（おのころしま）という。」と記述されており塩の記載について最も古いものとなっていまいます。
２ 人と塩(しおNaCl)
人にとって塩(しお)は必要なもので、消化と栄養の吸収を助け体の水分を一定に保つほか、温かさや冷たさなどの刺激を伝えるなど大きな
役割を持っているとのことです。体内には２０%～２５%の細胞外体液のうち０．９%の塩分があると言われています。これによれば体重６０Kg
の場合１０８gの塩分が含まれことになります。
体内に摂取された塩分は腎臓の働きによって一定に保たれていますが、夏の暑い日に激しい運動をしたときなどのように体内の塩分が欠乏
すると、脱水症状や血圧低下、立ちくらみ、脱力感などの症状があらわれると言われています。
体には塩分が必要で人が直接塩(しお)を摂取するようになったのは、狩猟生活(動物の内蔵等から塩分を摂取していた。)から稲作へ移行する
なか、海水から塩を取ることを知るようになったとされており、日本人(成人)の食塩摂取量は１０．９g／日と報告されています。
平成２０年度の食塩摂取目標量は、厚生労働省によりますと日本人の食習慣から女性は７．５g／日、男性は９g／日未満としています。
第２章 塩づくり
１ 製塩の歴史
塩は弥生時代後期から海水を製塩土器で煮詰めて造る製塩方法がおこなわれており、沿岸地域で製塩土器の脚部が各地で出土しています。
製塩土器は深鉢型の杯部の脚部を土に差し込み固定させて煮詰めたと考えられており、塩が析出した鉢と塩を一緒に運搬したため、遺跡には脚部のみが残り発掘されています。
２ 塩浜の塩田方法
塩田方法には揚浜塩田、入浜塩田方法があります。
(1) 揚浜塩田
揚浜塩田は塩田が海面よりも上にあるため、海水を塩田まで汲み上げて塩田にまき太陽熱と風で水分を蒸発させ、砂に塩の結晶化したものに海水を注ぎ鹹水をつくり煮詰めて塩を作る方法です。
(2) 入浜塩田
入浜式塩田製塩法は江戸時代から昭和３３年ごろまで続いた製塩方法で、潮の干満を利用し塩浜に海水を引き込み、塩田の砂に海水かけ蒸発させ塩を砂に付着したものを集め、鹹水をつくり釜で煮詰めて析出した塩を採取する方法です。
愛知県西尾市吉良塩田(復元)
愛知県西尾市吉良歴史民俗資料館
入浜式復元塩田(塩づくり体験講座)
鹹水の採取
鹹水を煮詰めて塩の結晶を集める
(3) 流下式塩田
竹の枝を組み立てた枝条架(しじょうか)で太陽熱と風の力により、水分を蒸発させて濃い海水である鹹水をつくります。
流下式 枝条架(愛知県知多郡美浜町「食と健康の館」)
３ 愛知県内の主な塩田
「愛知県塩業」に製塩地は知多、碧海、幡豆、宝飯、渥美５郡の沿岸で行われていたとあり、明治３８年に塩の専売制度が導入され各地に塩務局の出長所が設置され、採算の合わない塩田の整理もおこなわれました。
(1) 田原市 (渥美町)
入浜式の塩田で明治１１年の資料によると塩田が「１町８反７畝１１歩で製塩量は２２２石２斗(約４０m3)」とあり、江戸時代から明治には塩浜所へ薪等の燃料を売りながら副業として製塩を行っていたが、明治４２年ころには多くの塩田が廃業してしまいました。
(2) 蒲郡市
塩田は揚浜式と入浜式があり明治の始めには、市内７村で５０haの塩田がありました。塩づくりは農家の現金収入源であり、薪取りや農作業とで重労働でありました。
大には塩問屋があり豊橋、西三河地域や熱田まで取引があったとのことで、愛知県内での塩づくりは盛んであったことが伺えます。
(3) 碧南市
大浜・棚尾塩は入浜式塩田であり、塩は矢作川を上り足助の塩問屋へ運ばれていました。
旧棚尾支所には明治４年の文書「塩浜事件取調書」が保存されておりました。
これは塩浜税の上納について棚尾村と大浜村の塩浜境界が不明確のため、大浜村が２／３、棚尾村が１／３となっており棚尾村が大浜村へ税を差し出し、これをとりまとめて納めていたことから、棚尾村が「免状書分け」を願い出た事件で、このことを菊間県大浜役所(大浜は江戸時代菊間藩(沼津市)の飛び地であった。)へ報告した文書が残っており、塩が米と同じように貴重なものとであったことがわかります。
(4) 東浦町
江戸時代には入浜式塩田で鹹水をつくり農閑期に煮詰めて塩を作っていたが、１８００年頃の塩田は１８町歩余であったものが５町歩余程度まで減少し、明治３８年の塩の専売制度により製塩は消えることになりました。
(5) 西尾市(旧吉良町)最後の塩田
三河湾沿岸地域では戦国時代には塩田による塩づくりが行われ、江戸時代には遠浅の浜で入浜式塩田の塩づくりが行われました。
入浜式塩田は塩の干満を利用しており、塩田に海水を運ぶという重労働がありません。吉良で造られた塩は「饗庭塩(あいばじお)」として岡崎の八丁みそづくりに利用されるばかりでなく、足助を経由して信州へ運ばれました。
明治に入ると外国産の安い塩が輸入されるようになったため、国内産の塩を守るため、明治３８年に専売制が導入されると、吉良には名古屋塩務局吉田出張所が設置され、効率の悪い塩田の整理が行われ三河湾では吉良町、一色町、蒲郡市に残るのみとなりました。
入浜式塩田は昭和２８年にこの地方を襲った台風１３号により壊滅的な被害を受けたが、組合を結成して効率のよい流下式枝条架塩田に替えましたが国策により、昭和４７年１月に枝条架(しじょうか)が焼却され国内の塩田は消えてしまいました。
西尾市吉良町民俗資料館 入浜式塩田 復元塩と赤穂浪士
赤穂浪士の四十七士の話は有名ですが、地元では吉良公として慕われておりこの事件は赤穂塩と吉良塩の商売に関わる事件とも言われております。
平成２４年１２月１４日に西尾市(旧吉良町)で吉良公３１０回忌記念として、「吉良家と上杉家～義の系譜～」の講演会が開催されました。講師は上杉家第１７代当主の上杉邦憲氏(JAXA=惑星探査機「はやぶさ」プロジェクトチーム)でありました。
第３章 塩の道(中馬街道)
国内塩の生産が盛んになると海岸でつくられた塩は、街道の発達と共に群馬、長野、岐阜のような山奥地へ運ばれるようになりました。
桑名、尾張塩は中山道で長野へ、飯田街道で足助へ運ばれました。また、三河湾沿岸で作られた塩は伊那街道や舟で矢作川を上り岡崎へ。また吉良、蒲郡、大浜・棚尾塩は岡崎の塩座や足助で各地域から集められ塩を馬の背で運ぶため、俵に詰め直しする「塩ふみ」「足助直し」が行われ飯田街道で信州へ運ばれていました。
豊田市(旧足助町)中馬街道「塩の道」
莨屋・塩座があった街道筋
足助には塩問屋が明治２０年頃には１３軒あり、その一つである莨屋(たばこや)は江戸時代後期から明治の中期まで屈指の塩問屋で塩座がありました、ここで各地から集められた塩の「足助直し」が行われ、新しい俵に詰め直して信州(塩尻、松本)へと運ばれました。
莨屋(たばこや)で扱った三河湾沿岸の主な塩の産地塩の銘柄 産地
大浜塩 碧南市
生田塩 西尾市(一色町)
饗場塩 西尾市(吉良町)
吉田塩 西尾市(吉良町)
鹿島塩 蒲郡市
「中馬」とは「賃馬」「中継馬」が語源といわれており、足助からは塩を馬で伊勢神峠(豊田市稲武)を越えて信州へ運ばれました。また、信州からは米やたばこなどの産物が運ばれました。
莨屋(たばこや)足助直し塩(復元)
伊勢神峠(いせがみとうげ)
足助町から国道１５３号線を上ると明治３０年に造られた旧伊勢神トンネル(長さ３０８m)の入口の左脇から山へ上がる道が三河と伊那を結ぶ中馬街道の難所の一つ伊勢神峠があります。峠の途中には観音と馬頭観音像石仏があり人や馬の安全を祈ったことが伺えます。
稲武歴史再発見「伊勢神峠を歩こう」平成２３年９月４日
旧 伊勢神トンネル
全長:３０８m 高さ:３．３ 幅:３．１５ １８９７年(明治３０年)完成
伊勢神峠 塩を馬の背で運んだ堀割り道
中馬街道の馬場
伊勢神峠を越えると馬場がありました。
ここの２階にある押し入れに茶室のにじり口を思わせる入口から這うように行くと、屋根裏には窓のない三角屋根の広さ１２畳はあるだろう隠れ部屋「とばく場」が現存しており見学させていただくことができました。まるで映画の世界を思わせる「丁・半」のシーンが呼び覚まされて「とばく場」に見入ってしまうほどの貴重な体験でありました。
おわりに
三河湾沿岸には江戸時代から明治、昭和まで塩田がありました。この塩を岡崎の塩座や足助では各地の塩を「足助直し」で塩の量や質の均一化を図りました。
「伊勢神峠を歩こう」では、苦労して塩を険しい山奥へ運ぶ峠越えの厳しさを体験しました。また「にがり」を多く含んだ塩でも塩の採れない地域では、この「にがり」を利用して豆腐づくりをしており、「にがり」が多い塩も地域によっては重宝されたともいわれております。海岸近くに住んでいる者としては塩の貴重さを考えさせられました。
参考資料
古代の塩づくり(渥美町郷土資料館)
新・三州足助(足助町観光協会)
吉良の塩田(吉良町教育委員会)
塩の歴史と民族(豊田市郷土資料館)
改訂 東浦歴史散歩(東浦町教育委員会)
塩浜事件取調書(碧南市市史資料室)
塩のミニ知識(財団法人塩事業センター)
