☆簡単 柚子味噌を作ってみました

小ぶりの「花柚子」

 

今年は小さな花柚子が豊作です

昨年から柚子味噌・柚子ジャムなど

簡単にできるので手抜き方法で気軽に楽しんでいます

 

ジャムの作り方と基本は同じ

空きビン・蓋を、水から煮沸消毒して

 

 

材料はビン、4本分です

味噌　400ｇ、砂糖　400ｇ

味醂、お酒　　各大さじ2~3（適当）

柚子は小ぶりなので5個使いました（適当）

柚子の皮をすりおろす　☟

 

こちらのすりおろし器は刃が鋭く、果実まですりおろしてしまったが

果汁も最後に少し入れるので問題ない

 

 

①鍋に味噌・砂糖を入れて軽く混ぜ合わせます

②弱火に掛け、味噌・砂糖をかき混ぜながらクルクル煮る

③お酒・味醂を入れ、そのまま混ぜながら艶がで、ねっとりするくらい弱火で煮る（10~15分）

④↑フォトのすりおろした柚子を、火を止めた鍋に果汁と一緒に入れる（果汁は1個分くらい）

⑤少し冷めたくらいで、温かいビンの中に温かい柚子味噌を入れ、蓋をしました　⇒　そのまま冷ます

 

 

柚子味噌は冷めると艶のある、いい感じで仕上がっています

関西風に「白味噌」を使うと、ちょっとお上品になるかも♡

 

 

 

次は、柚子ジャムも作る予定