初心者には難しい…(-_-;)

健康管理も考えて、パンつくりを始めましたが、手捏ねなので、同じようには二度と出来ない感じです(-_-;)
昨日、頑張って2種類作ってみました。おからパウダーを10％入れたものとフスマ10％入れたもの。おからのほうにはココナツオイル、水分量は200ｇ。フスマにはバターをいれ、水分量は210ｇ。おからは前日夜仕込んで冷蔵庫で一晩寝かせたもの。フスマは一次醗酵1時間半ぐらいで二次発酵成型…一気に焼まで作りました。どちらも糖質制限には良いようなので、好みの味に出来たほうを主力にしようと思っていました。ところが出来上がってみたら…


おから

フスマ

同じクーラーの線の位置が2本くらい違います(-_-;)
捏ねている時から何となく感じていましたが、焼き上がりがこんなに違うとは思いませんでした。
確かにバターを入れると、分離したようになるので、なめらかになるまで、捏ねる時間が長かったのです。
食感は見た目通り、おからは、みっちりしっとり。フスマはふわふわ。
優劣つけがたくというより、決め手に欠く仕上がりですので、このパンを食べ終わったら、再度挑戦です。

なぜかおからの時は、ガスレンジの日が3回も途中で消えてしまいました。これも関係しているのかしら？
オーブンでなく、無水鍋で焼いているので、色白に仕上がります。おからのほうは2分ほど、グリルで焦げ目をつけました。

いつか美味しいパンが焼けますように！